案外ほったらかしになっていた皿

カウンターの奥が調理場なので様子が丸見え！素手で素材を扱っていることや、皿を間違えて取り替えているところ、食材は案外長い時間ほったらかしになっているんだ、など発見があります。
そして、調理過程で案外ほったらかしになりつつ完成した皿がこちら。
タコの赤と野菜のグリーン、梅貝の白が彩を感じさせ貝の歯ごたえ含め味わい深く全体がまとまっていました。
合わせていただいた白ワインも酸がきれいで引き立ててくれました。これはいけるかも？