イノシシのテリーヌ

ジビエは今だけの食材なので、選ぶよう心がけています。イノシシは以前も食べたことがあり、風味も強かったのですが、結論として以前の印象はぬぐえません。しかし、スパイスや調理でとても食べやすく処理されています。しかし、いい意味での特徴があってこそのジビエなのでしょう。これは、予約時点で、私がリクエストしたもの、この店は時々ジビエが登場するようです。今度はリエーブル（ウサギ）を食べたいものです。