人参のムースとコンソメジュレ ウニ添え

とてもなめらかなムースに透明感のあるジュレが乗っています。口に運ぶとウニのねっとりとした濃厚な味わいが追いかけてきます。
しかし、この美しいジュレを作るためどれだけの手間がかけられているのでしょう！