先日食べた「ひなたパン」のベーグルがとってもおいしかったので、
ホシノを使ってベーグルをこしらえてみました。
ホシノでベーグルを作るのはいまいちやり方がわからず・・・
一次醗酵した方がいいのか・・・
どれぐらいホイロをとればいいのか・・・
とりあえずやってみなきゃ
いつまでたってもモノにはならんってことで・・・
まずは一次醗酵、二次発酵ともに取ったやり方。
いちじくベーグル
いつものように焼色はしっかり。
クラストが分厚いのがわかりますねー。
クラムにも多数の小さな気泡があります。
また違う日のやつ
マンゴーベーグル
ちょっと焼色は薄め。
ねじり模様は出にくいです。
クラストはそんなに分厚くないけど・・・
クラムは似たような感じ。
これまた別の日のベーグル
ムギュっとしてます。
尾道で買ったミントとアップル、いちごジャムを巻き込んでみました。
こちらもプツプツと気泡が多かったです。
ひなたベーグルとはぜんぜん違った感じ。
おいしいことはおいしいんですけどねー。
ちなみにヒキはすごいです。
顎つかれますよ~
もっと色々実験してみなきゃな~
ホシノ天然酵母(ベーカーズパーセント5%)
はるゆたかブレンド
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特にいちじくは大好きで、いちじく入りのパンがあると必ず買ってます。
いちごジャム入りのミントとアップル、札幌ではこんなベーグル見た事ありません。
北海道のはるゆたかブレンドですね。
いちじく、私もあるとかならず買いますよ~
このジャム、林檎がメインでそこにミントと少しの苺ジャム(果肉)が入ってるちょっと変わったジャムでした。
果物そのものの風味が出ておいしかったので
ベーグルに巻きこんでみました。
そうそう、札幌にはあのベーグル屋さんがあるじゃないですか!
ホシノ&道産小麦を使ってる、
雅屋ベイグルさん。
ここ、絶品です。
私が好きなお店の上位に来ますよ!
まさに憧れのベーグル屋さんです。