働き方改革と利益の両立 佰食屋

大隅です

京都で国産牛ステーキ丼専門店「佰食屋」を経営する株式会社minitts代表取締役の中村朱美さん

16もの賞を受賞できた理由と、100食限定販売に至るルーツを知りたくて、先日講演会に参加しました。

テーマは「時代と共に変化する中小企業経営　～働き方改革と利益の両立～ 」

営業時間は午前11時~午後2時半までの3時間半、1日100食限定、完売と同時に閉店。

ガイアの夜明けなど、数々のメディアにも取り上げられているようだ

はHP  とてもシンプル

店内は10坪程、お客様が10人も入れば満員のようだ 店舗にリスクを持たさないとのこと

メニューもシンプルで、A・B・Cの3種類のみ

すべてにシンプルなビジネスモデルを追及しているようだ。

メリットは下記の3つ。

1.フードロスゼロ⇒毎日の材料仕入量が一定。なので在庫管理の手間要らずで毎月の仕入れ先からの請求書も定額。

2.利益が最大⇒1日100食をスタッフ5人で回すので、無駄なく利益は最大。100食に対しての適正スタッフ数は5人。

3.早く帰れる⇒午後2時半閉店の後、早く帰って好きなことができる。ワークライフバランスを追求

 

全体の売上高に占める比率は、材料の原価率は全体の50％、人件費は30％、後は家賃と雑費のみ。

このような形態に至ったのは、そのお店で働く人が、こんな環境で毎日働けたらいいなあとの思いを追及して、

できあがったとのこと。

ただ飲食業には特に逆風だったコロナの影響により、4店舗の内、2店舗を閉鎖しなければいけない状況になり、

経営者として相当厳しい経験もしただろうと思う

しかし講演会の最後の中村さんの言葉は、非常に力強いものだった。

「私たちは仕事をするために生れて来たのではない。人生を豊かにするために生れて来た。

そして、当たり前のことを誰よりも早く沢山やる。それだけ」

働き方改革と利益の両立ができて初めて、豊かな人生を歩める訳である

 

私の会社でも働き方改革により、遅くまで仕事をするのではなく、時間内で仕事を終え、利益も両立させる。

社員には、そんなより豊かな人生を存分に味わってもらいたい

講演会数は年間120回と聞いた 早口で喋りながらも聞き取りやすく、内容濃く心に響いた。流石だ

起業後10年でこんな歩みをされて来た37才の中村朱美さんの話は、経営者の私に取って有意義な90分間でした。

 

 

 

4度目の正直

大隅です

先週の女子ゴルフトーナメント、ほけんの窓口レディースを見て、しびれました。

渡邉彩香がプレーオフ2ホール目の超ロングパットを沈め、自身通算5度目の優勝

今季最終日最終組で優勝争いすること4度  そう、4度目の正直で勝ち取った勝利でした

振り返れば、今季開幕戦は第35回ダイキンオーキッドレディスゴルフトーナメント2022

会場は琉球ゴルフ倶楽部。私も先月、トーナメントと同じ西⇒東コースをラウンドしました

4日間開催の最終日最終組で終盤まで渡邉は首位だったのに、最後に逆転した西郷が初優勝

終盤の最後の最後で崩れてしまい、黄アルムや西村優菜にも追い抜かれ、まさかの4位タイ

見ていて可哀そうでした

優勝賞金は2,160万円、2位は約半分、4位タイとなると約1/4の555万円

その後も同じような試合展開が2度あり、最後まで勝ち切ることの難しさを痛感しました。

 

先週の渡邉は「過去3度は弱い自分でした」とのコメントを残し、この試合に臨むも、

18番でバーディパットを決めた高橋彩華に追いつかれ、決着はプレーオフに

プレーオフ2ホール目も、高橋彩華は第1打ナイスショットでフェアーウエーキープ、渡邉は左に曲げて深いラフ。

流れはどう見ても高橋 セカンドはグリーンオンするもピンには高橋よりもはるか遠く、

渡邉に取っては厳しい展開。絶体絶命

「今回もまたダメか~」と思った瞬間、渡邉の執念のロングパットが決まりバーディ相手を振り切って優勝

渡邉彩香のこの試合での勝利、何が何でも今度こそは何としても勝つとの意地とプライドと執念を感じました。

私の会社も、ホテルの会議室を貸し切っての経営計画発表会をすること今期で4度目。

過去3回は残念ながら、計画を達成することはできませんでした

今期こそは、渡邉彩香の執念の如く、意地とプライドで結果を出すのみです

経営計画発表会

大隅です

先週末土曜日にアートホテル大阪ベイタワーにて、恒例の経営計画発表会を行いました。

ホテルで開催するのも今年で4回目、社員達主導でやってもらうのも3回目となりました。

私は開会の挨拶と前期の決算説明のみで、主役は社員。

社員達は、何日も前から過去のデータを収集し、計画書を作成

今期は社員主導での3年目。ホップ・ステップで経験値を積み、今期はジャンプの年

発表の内容もより細かく分析し、課題もきっちり把握してくれているので、今期はとても楽しみ。

必ずや目標達成してくれるだろうと手応えを感じ取れました

 

最後の車輛部製造課課長の〆の挨拶も、彼らの熱量が凄く、私や会社、そして仲間への熱い思いを込めた話

聞いていて、またまた思わず感極まって涙が出てしまいそうに

そんな家族のような素敵な社員と、一致団結して歩んで行けることに感謝。

いつものように会議後に記念撮影して、レストランで懇親会、結束を誓い合いました

毎日が楽しく幸せな人生です

GW

大隅です

毎年私は、GW前に連休の予定を立てる。計画は以下のようになった。

4月30日は友達と天満の焼鳥屋

5月1日夜は、結婚した長女夫婦を誘い、家族でイタリアンのお店でディナー

2日は妻とゴルフ

3日は前述の、朝からの京都東山ツアー⇒ニュージャパンサウナ梅田⇒焼肉

4日は新世界で串カツ 

5日は妻とゴルフ

ところが、4日のお昼に訃報が入り、夜に急遽お通夜が

どこかに新世界の串カツを入れないといけない。

仕方ない 5日しかない ゴルフから帰ってから行くことに。

計画は忠実に実行せねばならぬ

と言うことで、少々疲れ気味であったが、気が変わらない内に 帰宅後すぐ電車でGO

JR新今宮駅を降りると、なんと4月22日グランドオープンの星野リゾートOMO7がどーんとお出迎え

ホテル内敷地の芝生で寝っ転がっているカップル発見 気持ちよさそうだ。くそっそのうち行かねば

お腹減りまくりモードなのでそこを足早に去り、新世界のジャンジャン横丁にレッツゴー

いつもの八重勝に到着 ちょっと行列ができており、並んで待つこと25分で店内に。

生大生中からのレモンサワー  串カツ・土手焼き合わせて約30本で5千円。結構食べた

店を出てからいつものように大好きな新世界界隈をぶらぶら

総工費3億円の滑り台を眺めながら家路へ向かう 本日5月9日10時オープンらしい

OMO7の裏通りも、ついでに視察だ　

日曜劇場「半沢直樹 大阪編」のロケ地も、すっかり様変わりしたものだ

しかし向こうに見える「大隅」の2文字が、いつもながら実にいい

京都東山ツアー

大隅です

1か月ブログをさぼっており、ブログファンからご指摘とお叱りを受けました

さて、今年のGWは5月2日（月）をお休みにして1日～5日までを5連休としました。

2日（月）と5日（木）は妻と快晴の下でのゴルフ　夫婦円満の秘訣です

3日（水）は、私の大好きなパワースポットである京都清水寺界隈への運動を兼ねての散策ツアー。

たくさんの観光客の間を縫うように歩き回り 日差しがきつく、暑いぐらいで汗かきまくりました

お店はどこも賑わっており、観光業界も日常を取り戻しているようでほっとしました

コースはいつもの如くなので、写真だけをアップしておきます。

ちなみにルートは、四条河原町⇒先斗町⇒祇園⇒河原町三条⇒円山公園⇒ねねの道⇒二年坂⇒三年坂⇒清水寺

人の波に揉まれながらも新緑の季節、風情溢れる京都ならではの景観をお楽しみ下さい