oneboke 今日の庭 と 米麹天然酵母パン

　庭の中央に伸びすぎた　モンタナルーベンスを　恐るおそる移動しました。　枝を短く切り根がつくよう　祈りながら。。。。来春は、白いモンタナのかわいらしい花は　見れないと思いますが　枯れないでいてくれれば　結果オーライ。



　　　　春より一回り小さい花がさきました。



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


　　　　酵母種でのパン作り　oneboke私風のリズムができました。

　　午後6時ごろ　生地を手捏ねします。12時間後の早朝午前6時ごろ分割後　成型発酵2時間ほど　焼成。

　　　　酵母種（米麹とオレンジ）　200g　準強力粉（リスドウル）400g　　塩　8g　　グラニュー糖　35g
　　水又はミルク　160g　　で捏ねて　発酵約12時間　

　　お味確認　のため　小さ目を必ず作って焼くんです。

　　先ほど　捏ねたのは　強力粉をちょっと変えてみました。