oneboke 今日の庭 と 米麹天然酵母パン作り

　　　　温かい日は、狭い庭に出て、枯れ葉を除くと新しい芽が出てる。　こんな様子を発見すると、もうわくわくです。このクリスマスローズの花が見れるのは3年後ぐらいでしょうか。。



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


　　　　前回出来上がった酵母種　125g　その倍　250gの強力粉　　強力粉の2%　5gの塩　　強力粉の約10%　20gのグラニュー糖　仕込み水は水　酵母種と同じ量125gを入れ混ぜ　捏ね　Kitchenまわりにあった　コンデンスミルクほんのちょっと　白ごま　少し　　最後にちょっとバター　を入れ手で捏ねました。

　私　oneboke の手ですと　300gぐらいがちょうど手の中に入り捏ねやすいんです。


　　　　この状態で午後9時頃から　約20時間を自然体で置きます。気温は、2月なので寒いですがそのまま


　　　　20時間後はこんな感じに大きく2,5倍ぐらいでしょうか？


　　　　自分用に小さ目を作って　ベンチタイムを　少々長めにとって


　　　　この成型後11時間ほど自然体　ビニールシートで被いおきます。


　　　　強力粉を上にパラパラとふって　約20分焼成。

　　
　　　　シンプルに　焼き上げ、香りはゴマの風味。試食係友人曰く。。。。もっとゴマいれたら


　　　　　我が家の試食分


　　　　　なぜか酵母種で作るときは、手ごねが作った気分になります。　　　次は雑穀入り　　ただ今成型発酵中 。



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


　　　　　東京江戸博物館へ　レオナルド・ダ・ヴィンチ展へ、糸巻の聖母　吸い込まれそうにステキでした。　それほど混んでもなく　天璋院の用箪笥　も見学することもでき　よかったでしたよ。　　手紙も展示されていて天璋院さんの人柄が見える部分があり、歴史のつながりを感じるときでした。　　　こんな時間も嬉しいですよね！　　　天璋院さん展示は　2月21日　までだったかしら？