oneboke流 ブラックベリー酵母でパン作り

ブラックベリー酵母がすごかった～～。

くるみ・クランベリー・ラムレーズンそして少しの冷凍柚子

最後にクリームチーズをいれてみました。

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庭にブラックベリーがなりました。

一粒又ひとつぶ口に入れながら

ジャム（30パーセントグラニュー糖）やソースをつくりました。

そこで

いつものリンゴの皮と新入りブラックベリー酵母をつくってみました。

庭から摘んだブラックベリー

洗わずさっと拭いて

ヨーグルト少し・はちみつちょっと最後に水を入れ

部屋におき1日1~2回蓋を開け閉じる。

今回2日ほどでぶくぶく発酵液になり始めました。

発酵液を茶こしで濾して

強力粉と同量の発酵液とちょっとのはちみつ入れて

ただ混ぜ合わせボウルに入れてラップして放置。

今回8時間後には

酵母種出来上がり

作りたいパンに対して塩2パーセント・グラニュー糖6パーセント

仕込み水６０～７０パーセント最後に

酵母種を強力粉の30パーセント

いれてみました。

oneboke流の仕込み水には必ずヨーグルトが入ります。

冷蔵庫にない時は大慌て…

第一発酵には7時間ほど‥

なんとなく　時間が作ってくれたかしら…