レンズ豆の豆乳スープ

我が家に大量にレンズ豆があるので、レンズ豆のスープを作りました。

・レンズ豆　　　　１/2カップ（水に1時間ほど浸しておく）
・じゃがいも　　　大１こ（薄くスライスして水にさらしておく）
・玉葱　　　　　　１/2こ（みじん切り）
・豆乳　　　　　　１カップ
・椎茸と昆布のだし汁　１カップ（椎茸と昆布もお好みで入れます）
・固形コンソメ　　１こ

お鍋にオリーブオイルをひき、玉葱とジャガイモを炒めます。
透き通ってしんなりしてきたらだし汁とレンズ豆、固形コンソメを入れて１０分ほど煮ます。
ミキサーでなめらかになるまで撹拌したら鍋に戻し、豆乳を入れて温めます。
塩で味を整えて出来上がり。

私は冷たく冷やしたものが好きですが、娘は温かいのが好きなようです