今日の午後は国立にある、エコール辻・国立の日本料理の生徒に対して、「変わるお米の世界」という講義を、13時15~16時半までした。
長時間に渡る、一般的には話さない、お米の世界。
幅広いし、核心内容だらけのため、米屋でも意識は飛ぶ。
なのだが、今年の生徒はついてきた。
興味がある内容、興味が無い内容。
顔に現れる。
だから、話し方や話す内容を変えてあげられる。
お米の世界は変わる。
飲食業界も変わらなければならない。
生徒には伝えた。
「和」とは何か?
「和食」とは何か?
「変えてよいものと変えてはいけないもの」があること。
理解してもらえたら、うれしい。