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食の職 小さなお店ベルクの発想 (P-Vine Books) (P‐Vine BOOKs) 価格：￥ 1,680（税込） 発売日：2010-08-20 |
「新宿駅最後の小さなお店ベルク」の第２弾。
今回は、副店長である（店長のパートナー）が執筆。
15坪のスペース、バイトを含めたスタッフは40名。
リーズナブルなアイテムが200、客数は、一日1500人。
本を開くと、間に挟まっていたのが、お店のナプキン。
（もう、このあたりからして、ただ者ではない感じ・・・。）
大部分は、ベルクに関わる3人（腕は世界レベル）の職人との対談。
（コーヒー職人・ソーセージ職人・パン職人。）
インディーズ（個人経営）でお店をやるということは
こんなに可能性があるんだ～という、驚きでいっぱい。
お客様に「どうだ！」って出す、
これがやりたくてやっているようなもの。
自力で食材の調達やルートを開拓し、
個々のネットワークを築けば、いくらでも可能性が広がる。
「料理」はあらゆる表現の中で、いちばん複製がむずかしく、
しかも後に残らない、その場限りのものである。
立退き反対の署名が、1万人集まったり、
「駅」なのに、ストリッパーが踊りに来る店。
下記のホームページやブログを見ながら
このお店に行きたくて、悶絶してます。
＋＋＋ビア＆カフェBERGへようこそ！＋＋＋
写真とベルクのあいだで - 動画共有サイトzoome
http://zoome.jp/whiteproduction
