新年の風物詩

フランスで新年に食べるものといえば…ガレット・デ・ロワ。

アップルパイのような焼き菓子ですが、中にフェーブと言われる陶器の焼き物が入っていて、その陶器が入った一切れを食べた人が「王様」となって一年の幸運を手にすると言われています。なので、買うと紙で作られて王冠もついてきて、「当たり」の人がそれを被ります。（恵方巻のような縁起物？）

 

1月を迎えたBou;angerieでは、どこもこのガレットを買い求める人たちでにぎわっています。我が家も子供たちが大好きで、昨年は15個くらい食べたので、今年もさっそく買い求めました。

2021年の一発目は、フランスの南部で食べられるという「ブリオッシュ・デ・ロワ」にしてみました。

1月中は、いろんなお店のガレット（ブリオッシュ）・デ・ロワを試してみようと思います。

 

パリで味噌作り！

昨日の餅づくりに続いて、今日は家で味噌づくりに挑戦しました。

韓国食材店で中国産の大豆と日本製のこうじを買ってきて、ゲランドの塩と一緒に混ぜます。

あとは、一晩水に浸した豆を圧力鍋で耳たぶほどの柔らかさに煮て、ひたすらすりこぎ棒でつぶし、塩こうじと混ぜます。

 

そのあとは味噌団子を作り、たたきつけて空気を抜いて密閉容器に詰めていきます。

こんな感じで出来上がりました。これまで何度か味噌づくりはやってきましたが、パリで作るとは思っていませんでした。パリ仕込みの味噌はどんな味に仕上がるのか楽しみです。