へんな洋食屋カフェ

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メニュー構成の再思案であるが、実際には始終思案しているなっ！今回はカフェだからカフェらしいメニューも大事だが、前回までの高原価・本格・大仕込みの失敗を教訓しながらも極めた技術を適度に導入して役立てたい。で、お墓参りで閃いた。ホワイトソースのグラタンである。お墓の在る丘の上から南区盆地というか、扇状地を眺めていると気温のせいか南区全体がうっすらと靄がかかっていてグラタンの様であった。丘の標高は45m、南区の中心部の海抜は平均2、5mで丁度グラタン皿の如しである。先祖のお墓参りで閃いた主力メニューだなっ！御告げでもある。先々代は時計商だったし、その前からの時計商だった。なんでも江戸時代の中頃からは商人だったらしい。士農工商の身分制度の時代は最底辺の家柄だったンだなっ！飲食業は先代つまり親父が時計商から転向して興した訳であるが、商人の家系だからお墓の中の先祖の御告げに違いない。信ずる者は救われるという格言を真に受けて主力メニューの一つとして献立に入れる次第である。だいたいホワイト
ソース自体はカニクリームコロッケ等でホワイトルーから焼いていたからお手のものだなっ！テレビ出演多数の「秘密のへんなスパゲッティ」だってホワイトソースである。今回は「秘密のへんなグラタン」も新メニューだ。