へんな洋食屋カフェ

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連休中日、天気にも恵まれランチは大賑わいの大忙しで夫婦共々てんてこ舞いであった。主力のカニコロッケは売り切れ、ハンバーグも売り切れ、お留守番のおやつのマドレーヌも売り切れてしまい。アイドルタイムには慌ててカニコロッケを造りハンバーグを練ったがその後の来客は二人である。マァそういうモンである。一時はライスも炊き上がらず、しかもお客さん四人は急ぐというのでパンで対応する始末だった。夫婦二人、完全一個手作り、ランチタイム四時間、席数23席で51人の客数をこなした訳である。通常、昼夜の営業時間8時間でスタッフ人数×25人が対応の限度と謂われるがそれはファミレスの様なファーストフードの世界である。3連休くらいだと、どこか1日はこんな忙しい日が有るのだがそれがいつなのかが判ると仕込みも仕入れも心構えも支度出来るんだなっー！こんな明日の連休最終日は大概は暇でギター弾き捲り、常連客話捲りに違いない。