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影響は未だに続いている。日テレのニュース・エブリーで紹介されたの去ること2週間前に為るが電話問い合わせも未だに日に五件以上は有るし、紹介された名物「秘密のへんなグラタン」も日に10個程度は造るし、五席在る各テーブルの上には必ず一つは乗っている。申し訳ないのは、夕方7時閉店をちょっと過ぎた来客を入れられない事である。つまり、ラストオーダーが7時でそこからグラタンのベシャメルソースを練ってグラタンを造ると出来上がり時刻が7時半を過ぎてお客さんもゆったりとは出来ないし、オイラだって朝の8時から仕込み、掃除、営業、調理、洗い物、掃除、下拵えなぁんて時間を過ごせば椅子に座るのはギターの稽古と昼食時位だからいささか足も疲れて早く帰宅して風呂に浸かりたい訳ですなっ!何しろ立ちっぱなしなんですな。でも、売り切れだけは避けたいという悲しいかな調理人の性がちょこちょこと仕込みを繰り返しているのである。ベシャメルソースや他のソース類は下拵え~仕込みに時間が掛かる為に実はベシャメルソース売り切れで慌てて看
板を閉じるのである。更に、朝から晩まで本気モードは無理なのでのらりくらりと献立を仕上げてゆくのだが、片付けや閉店の仕草は早いンだなっ!
影響は未だに続いている。日テレのニュース・エブリーで紹介されたの去ること2週間前に為るが電話問い合わせも未だに日に五件以上は有るし、紹介された名物「秘密のへんなグラタン」も日に10個程度は造るし、五席在る各テーブルの上には必ず一つは乗っている。申し訳ないのは、夕方7時閉店をちょっと過ぎた来客を入れられない事である。つまり、ラストオーダーが7時でそこからグラタンのベシャメルソースを練ってグラタンを造ると出来上がり時刻が7時半を過ぎてお客さんもゆったりとは出来ないし、オイラだって朝の8時から仕込み、掃除、営業、調理、洗い物、掃除、下拵えなぁんて時間を過ごせば椅子に座るのはギターの稽古と昼食時位だからいささか足も疲れて早く帰宅して風呂に浸かりたい訳ですなっ!何しろ立ちっぱなしなんですな。でも、売り切れだけは避けたいという悲しいかな調理人の性がちょこちょこと仕込みを繰り返しているのである。ベシャメルソースや他のソース類は下拵え~仕込みに時間が掛かる為に実はベシャメルソース売り切れで慌てて看
板を閉じるのである。更に、朝から晩まで本気モードは無理なのでのらりくらりと献立を仕上げてゆくのだが、片付けや閉店の仕草は早いンだなっ!