仕込み水にビールを使うドイツパンです。

今日は最高気温が１℃で最低気温が−１０℃の盛岡でした。明日は午後から雪も降るようです(*_*)



準師範の先生方の授業です。




仕込み水にビールを使った生地を成形して電子発酵器で発酵させています。




発酵させた生地にカミソリでクープ(切り込み)を入れます。




オーブンで焼成します。




ライ麦とグラハムが配合されたハード系のドイツパン「フィレットテシネーゼ」を作りました(^_^)/




バターとメイプルシュガーをくるくると巻き込んで成形した生地を電子発酵器で発酵させています。




さらにトッピングもバターとメイプルシュガーの「メイプルシュガーパン」も作りました(^^)




特別講習の授業です。




パーツの生地を組み合わせて豚さんの形の「豚まん」を作りました。




中華まんの形の「あんまん」も作りました。




どちらも蒸篭で蒸し上げた熱々の本格的な中華まんですよ(*^_^*)

※教室では３密にならないよう注意しながらコロナウイルス対策及び追加対策を行っています
小野寺惠のプロフィール
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