デニッシュ生地のリッチな食パン

今日も盛岡は最高気温１℃で最低気温が−１０℃と昨日と同じぐらい寒い１日でした(@_@)



準師範の先生方の授業です。




同じデニッシュ生地で４種類の「デニッシュペストリー」を作りました。




丸い成型のストリングタイプとツイストタイプの２種類。
そして四角い成型でカスタードクリームをトッピングするスクエアタイプ。




さらに同じ生地をツイストして型に入れてオーブンで焼成する




リッチなデニッシュ生地のブロートタイプで４種類です(^_^)/




アルミカップにパン生地を敷いてカスタードクリームを絞り電子発酵器で発酵させます。




オーブンで焼成します。




季節のフルーツをのせる「フルーツカップロール」も作りました(^_^)b




生地の上にサブレをのせ、オーブンで焼成してシュー生地を作ります。




クレーム・ディプロマットを詰めて「シュー・ア・ラ・クレーム」の完成です(*^_^*)
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小野寺惠のプロフィール
令和５年３月スタートの新クラスを２クラス募集いたします。
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