今日はめずらしく、一日事務所で仕事でした。
朝から店舗会議、銀行さんの来客、次回フェアーの試食、社員さんの面談。
じっとしているのが嫌いな私ですが、あっという間の一日でした。
小松本店の萩原くんの面談をしました。
彼は料理もできるし、仕入や仕込みもメニューづくりもできる、私の期待一番☆なのですが、最近は少し伸び悩んでいます。本人もどうしていいのか悩んでいます。面談をしていくうちに原因が分かりました。
■自分に自信をもっていない。
■仕事の計画を細かく立てていない。
自分に自信がないのは、私も若い時は同じでした。
自信は、自分を信じると書きます。
まずは自分を信じれるようにならなければなりませんね。その為には、二つ方法があります。
１、自分と約束して、それを守る事です。
２、プロとしての知識を持つことです。
約束は小さなものでいいのです。
大きな目標（約束）を立ててクリアーしようと思うと中々難しいです。結果、自信もつきません。まずは自分と小さな約束をするのです。
私の自分との小さな約束は、
■小松に居る時は、仏壇に線香をあげること。（先祖に感謝の気持ちをもつ）
■名刺を頂いたら、お葉書を書くこと。（６年続いています）
■かっこつけないこと。（これが意外と難しい、挑戦中です）
などです。
こうした小さな自分との約束を、果たしていく事が自信につながるのではないでしょうか。何事も小さなことの積み重ねですよね。
小さな約束を自分に果たしていくことで、少しづつですが自信になってきます。
人間は他人から評価されたいと思っている生き物ですが、他人の目を気にしてばかりでは、本当の自分から段々離れていくと思います。（私はそうでした）
自分のことは自分が一番良く知っているのです。良いところも悪いところもあっていいじゃないですか。人間だもん（相田みつお風）
自分に嘘はつかないようにしたいですね。
あとはプロとしての学問的な知識をもつことです。お客さまから「さすが～プロやね」といわれて一人前だと思います。
萩原くんは料理人ですから、食材の知識、技術的なことなどを身につける事が大事ですね。これは本から勉強できます。
仕事の計画は、店長が立てた年間プランがあるわけですから、まずはそれを３KM手帳に一年分、細かく書き込むことです。（一年間の私の試食する日まで決めれますよね）
仕事は追われると苦しくなります。しかし仕事を追いかけると、精神的に楽です。その為には、まずは手帳に書き込まないといけないですね。
書くのには時間がかかりますが、一旦書くと毎日やる事が明確になってきますから、追われることなく過ごせます。まずは書いてみることです。
こういったことの積み重ねが、仕事のやり方を変えることにつながるのではないですか。仕事が楽になりますよ。
萩原さんやってみてくださいね。
急激な成長は反動を生みます。もし急激に変化したなら、振り子のようにまた大きく戻ってくると私は思っています。
１ミリの小さな変化でいいのです。何年も継続していくと、何もしていない人から比べれば、大きな大きな変化成長になります。
夜・福山から、グラマーペインの岡田社長が来ました。広島の五日市と福山で超繁盛店のパン屋を経営している友人です。３７歳と私より７歳も若いのですが、素晴らしいお店をつくっています。センスもいいし、もちろんパンも抜群においしいです。一緒にこられた方が、S１グループの小泉社長。尾道・三原・福山でこれまた繁盛レストランを経営している社長です。尾道の港の近くで、倉庫を改造したレスポワールカフェというお店です。私も何度も勉強に行きました。
三人で経営談義に花が咲きました。小泉社長は素晴らしい価値観をお持ちの方でした。飲食業界の問題点や会社の運営方法、アルバイトさんの教育の仕方、社員さんを大切に考えていること、など勉強になる点と共感する点がたくさんあり、時間が足りないくらいでした。まだ教えて欲しいので、今度は私が会社訪問させていただくことにしました。岡田さん紹介していただいてありがとうございます。
今日はとても充実した日だったなぁ～
事務所にいるのも以外に悪くないですね。へへへ
今日でブログも五日目！友人から「内容が硬い」「難しすぎる」「お前らしくない」などと、ご意見を頂いてますが、徐々に進化させていきますので、今はこれでご勘弁を・・・・・。
J社の副社長が、自分の掲示板”週刊美遊人”に私のことを書いてくれました。まーくんサンキュ！
http://www.image-up.ne.jp/jow_nakaoka/s_biyujin/diary.cgi
三重の河内ゆうちゃんから書き込みがありびっくりだよ。ゆうちゃんありがとうね。中川さんからの質問に答えてなくてごめんなさい。
体の電池が切れそうなので・・・・・・寝ま～す。
朝から店舗会議、銀行さんの来客、次回フェアーの試食、社員さんの面談。
じっとしているのが嫌いな私ですが、あっという間の一日でした。
小松本店の萩原くんの面談をしました。
彼は料理もできるし、仕入や仕込みもメニューづくりもできる、私の期待一番☆なのですが、最近は少し伸び悩んでいます。本人もどうしていいのか悩んでいます。面談をしていくうちに原因が分かりました。
■自分に自信をもっていない。
■仕事の計画を細かく立てていない。
自分に自信がないのは、私も若い時は同じでした。
自信は、自分を信じると書きます。
まずは自分を信じれるようにならなければなりませんね。その為には、二つ方法があります。
１、自分と約束して、それを守る事です。
２、プロとしての知識を持つことです。
約束は小さなものでいいのです。
大きな目標（約束）を立ててクリアーしようと思うと中々難しいです。結果、自信もつきません。まずは自分と小さな約束をするのです。
私の自分との小さな約束は、
■小松に居る時は、仏壇に線香をあげること。（先祖に感謝の気持ちをもつ）
■名刺を頂いたら、お葉書を書くこと。（６年続いています）
■かっこつけないこと。（これが意外と難しい、挑戦中です）
などです。
こうした小さな自分との約束を、果たしていく事が自信につながるのではないでしょうか。何事も小さなことの積み重ねですよね。
小さな約束を自分に果たしていくことで、少しづつですが自信になってきます。
人間は他人から評価されたいと思っている生き物ですが、他人の目を気にしてばかりでは、本当の自分から段々離れていくと思います。（私はそうでした）
自分のことは自分が一番良く知っているのです。良いところも悪いところもあっていいじゃないですか。人間だもん（相田みつお風）
自分に嘘はつかないようにしたいですね。
あとはプロとしての学問的な知識をもつことです。お客さまから「さすが～プロやね」といわれて一人前だと思います。
萩原くんは料理人ですから、食材の知識、技術的なことなどを身につける事が大事ですね。これは本から勉強できます。
仕事の計画は、店長が立てた年間プランがあるわけですから、まずはそれを３KM手帳に一年分、細かく書き込むことです。（一年間の私の試食する日まで決めれますよね）
仕事は追われると苦しくなります。しかし仕事を追いかけると、精神的に楽です。その為には、まずは手帳に書き込まないといけないですね。
書くのには時間がかかりますが、一旦書くと毎日やる事が明確になってきますから、追われることなく過ごせます。まずは書いてみることです。
こういったことの積み重ねが、仕事のやり方を変えることにつながるのではないですか。仕事が楽になりますよ。
萩原さんやってみてくださいね。
急激な成長は反動を生みます。もし急激に変化したなら、振り子のようにまた大きく戻ってくると私は思っています。
１ミリの小さな変化でいいのです。何年も継続していくと、何もしていない人から比べれば、大きな大きな変化成長になります。
夜・福山から、グラマーペインの岡田社長が来ました。広島の五日市と福山で超繁盛店のパン屋を経営している友人です。３７歳と私より７歳も若いのですが、素晴らしいお店をつくっています。センスもいいし、もちろんパンも抜群においしいです。一緒にこられた方が、S１グループの小泉社長。尾道・三原・福山でこれまた繁盛レストランを経営している社長です。尾道の港の近くで、倉庫を改造したレスポワールカフェというお店です。私も何度も勉強に行きました。
三人で経営談義に花が咲きました。小泉社長は素晴らしい価値観をお持ちの方でした。飲食業界の問題点や会社の運営方法、アルバイトさんの教育の仕方、社員さんを大切に考えていること、など勉強になる点と共感する点がたくさんあり、時間が足りないくらいでした。まだ教えて欲しいので、今度は私が会社訪問させていただくことにしました。岡田さん紹介していただいてありがとうございます。
今日はとても充実した日だったなぁ～
事務所にいるのも以外に悪くないですね。へへへ
今日でブログも五日目！友人から「内容が硬い」「難しすぎる」「お前らしくない」などと、ご意見を頂いてますが、徐々に進化させていきますので、今はこれでご勘弁を・・・・・。
J社の副社長が、自分の掲示板”週刊美遊人”に私のことを書いてくれました。まーくんサンキュ！
http://www.image-up.ne.jp/jow_nakaoka/s_biyujin/diary.cgi
三重の河内ゆうちゃんから書き込みがありびっくりだよ。ゆうちゃんありがとうね。中川さんからの質問に答えてなくてごめんなさい。
体の電池が切れそうなので・・・・・・寝ま～す。