梅干し、その後

　　　　　　

　梅雨が明け、暑くなっています。
　土用の入りはまだなのですが、一日だけ梅を干しました。
　三日三晩の土用干しが本当なのでしょうが、実は梅酢から出すとき、梅の皮が何個も破れてしまいました。追熟しすぎたのかもしれません。
　しかも、うちに盆笊はないので、ござを洗って、それに広げたのですが、時間によって日が当たらなくなって、場所を移動。そのとき、梅同士がこすれあい、また破れてしまい。ああ、こりゃだめだ。梅酢にもどして、また明日干してなんてやってたら、みんな破けてしまうと観念し。引き上げました。

　でもですね。おいしいんです。
　市販のものより塩分は高いです。なので、しょっぱーとなるんですが、その後、口の中にほのかな甘みがずーーっと残るんです。何時間も。歯磨きをした後でも、まだほんのりと。これが、とてもいい。後味がいいっていうんでしょうか。
　この感じ。岩手の豆腐屋さんで買った豆腐でもありました。
　熱い日には、塩分はいつもより多くOK。体が塩分を欲しています。

　梅はいいなあ。（自画自賛です）
来年は、追熟しすぎないように気をつけます。