梅を頂いたので梅シロップを、もう一度作ってみました。
というのは以前作った時、消毒方法などがいいかげんだったのでしょう、うまく作れませんでした。今回もう一回挑戦することに。
材料は
梅 1㎏
氷砂糖 1㎏
リンゴ酢 1/４カップ
焼酎（消毒用）少々
① 梅はヘタを竹串で取る。
② 梅を洗い水分を拭き取る。
③ 梅の消毒のため、ボールに入れた焼酎に梅を数個づつ、くぐらせ、自然乾燥させる。
④ 消毒した瓶に焼酎で消毒した梅と氷砂糖を交互に入れ、最後に分量のリンゴ酢をかける。
⑤ 毎日少しづつシロップが上がって来るので、一日に1～2回瓶を傾けて回す。
②の作業の後、梅を何か所か竹串で刺した後、③、④の作業をするやり方もある様ですが、エグミが出るとも言われているようで、私は何もせず③、④の作業をします。
皆様は瓶の消毒はどの様にされますか？
ガラス瓶が割れるといけないので、私は一回目は熱湯より少し低い温度のお湯を瓶に入れ、瓶を廻しながら消毒して乾かし、乾いたら次は熱湯で消毒しまた乾かすという2度の作業で瓶の消毒をしました。
それに加えて、瓶の内側や蓋をもう一度消毒するために、今度は瓶に焼酎を少し入れ、瓶を回しながら瓶の内側に焼酎を流し消毒するという方法で、もう一度消毒をしました。
１週間位でシロップが上がって来て、2週間目位から飲めるようになるはずなのですが．．．。果たして今年の梅シロップは無事に出来上がるのでしょうかね～。前回うまく出来なかったので、どこか作り方が間違っているのかなと思ったりもしますが．．．。
漬けた梅は、味が出切っているので何にも利用は出来ませんネ。
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