鯛の煮付け

凾館付近には鯛はあんまし居ないとおもいます？

向かいの青森にはけっこう居るようで

たまに入荷して市場に並びます、小さめの鯛だったので

まるごと、生姜と長ネギ入れて煮ました

腹を割き、内蔵を取り出して熱湯かけて、切り目を入れ

酒、みりん、醤油、長ネギ、生姜

一晩置いたら汁が固まり、煮凝りに

このあと、残り汁に大根を入れて煮てみます。

 

生き烏賊白味噌漬け 北大路魯山人 の本より

生き烏賊白味噌漬け

北大路魯山人

青空文庫

発売日：2012-10-19

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実験です、青空文庫で北大路魯山人の文をみて、いか料理。