牛筋で煮込

先日の下ごしらえ牛筋を
大根、こんにゃくを入れて
薄味で仕上げ

酢をかけたり、もろみ味噌に青南蛮入れたのをつけたりしました

牛筋の煮方も、トロトロになるまで煮込む
筋がプリプリと感じる程度で抑えるか
試してみました

プリプリの方が、好みだと判りました

肉を煮る時に、好みのあんばいが判ると
テレビなどで、２日も煮込むなどと言う意見を丸呑みしなく
なります、軟ければよいだけじゃない。

もろみ青南蛮