山中温泉菅谷の「山ぼうし」のくずきりのけしずあえ

山中温泉菅谷の「山ぼうし」の「くずきりのけしずあえ」。

新蕎麦を遠来のお客さんに譲ったのを補うために注文した一品。

地域によっては「きしず」という場合もあります。

もともとは、お葬式や法事の時の精進料理の一つ。