鶏肉となすのパプリカ煮
＜材料＞
鶏むね肉・・・・・・・・・・・・・大２枚
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・１個
にんにく・・・・・・・・・・・・・１片
トマト・・・・・・・・・・・・・・２個
A
白ワイン・・・・・・・・・・・１カップ
チキンスープ・・・・・・・・・２カップ
トマトピューレー・・・・・・・・・1/4カップ
オリーブ油・・・・・・・・・・・・大さじ２
パプリカ
パセリ（みじん切り）
塩・胡椒・・・・・・・・・・・・・適宜
＜作り方＞
① 鶏肉は４センチ大に切って塩、コショウ、パプリカを振ります。
② なすは大きめの乱切りにして水にさらし、玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切り、トマトはくし形に切ります。
③ なすの水気をふき取り、オリーブ油大さじ２で炒めます。オリーブ油大さじ１を足して玉ねぎとにんにくを加え、しんなりするまで炒め合わせます。
④ ③に①を加えて炒め合わせ、Aを加えて強火にし、煮立ったら弱火にしてアクを取り除き、トマトピューレーとパプリカ少々を加えて２０分煮込みます。トマトを加えてひと煮立ちさせ塩、コショウで調味し、パセリを散らします。
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