クレソンのホットドレッシングサラダ
＜材料＞４人分
クレソン・・・・・・・・・・・・・・・３束
☆クレソンだけでは、量が少なくて貧弱でしたのでベビーリーフその他の葉物も混ぜました。
春菊、ホウレンソウなどが適しているようです。
食パン（８ｍｍ厚さ）・・・・・・・・・１枚
ベーコン・・・・・・・・・・・・・・・３枚
玉ねぎ（みじん切り）・・・・・・・・・大さじ２
Ａ
サラダ油・・・・・・・・・・大さじ２
酢・・・・・・・・・・・・・大さじ２
砂糖・・・・・・・・・・・・小さじ１
こしょう・・・・・・・・・・少々
揚げ油
＜作り方＞
① クレソンは葉を摘んで冷水に放し、パリッとさせます。水気をよく切って、器に盛ります。Aを合わせます。
② パンを８mm角の切り、中温の油（１７０℃）の油でカリッと揚げ、クルトンを作ります。
③ ベーコンは１㎝角に切り、フライパンを熱してカリカリに炒めます。紙の上にとり、余分な脂を吸わせます。
④ ③のフライパンに残った油で、玉ねぎをそっと炒め、Aを加え、熱いところを①にかけます。
⑤ クルトン、ベーコンを上に散らします。
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