レシピ たらとじゃが芋のコロッケ

たらとじゃが芋ののコロッケ

＜材料＞４人分

生だら・・・・・・・・・・・・・・・・・２切れ
じゃがいも・・・・・・・・・・・・・・・４個
玉ねぎのみじん切り・・・・・・・・・・・１/４個
パセリのみじん切り・・・・・・・・・・・４本分
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・１カップ

アイオリソース

　　マヨネーズ・・・・・・・・・・・大匙４
　　おろしにんにく・・・・・・・・・１かけ分
　　レモン汁・・・・・・・・・・・・1/4個分

フライ衣

　　溶き卵・・・・・・・・・・・・・・１個分
　　小麦粉・パン粉・・・・・・・各適量

粗塩・コショウ・揚げ油



＜作り方＞

①　たらは水気をふき粗塩適量の中につけるようにして冷蔵庫に一晩入れておき、塩を洗い落とし、牛乳で７～８分煮ます。皮と骨を取り除き、身を細かくほぐします。

②　アイオリーソースの材料をよく混ぜ合わせます。

③　じゃが芋は洗って皮つきのまま蒸し、皮をむいてつぶし、①のたら、玉ねぎ、パセリ、こしょう少々を加えてよく混ぜます。そして食べやすい大きさに丸めます。

④　フライ衣をまぶしつけ、中温（１７０℃）に熱した揚げ油に入れ、こんがりと揚げます。

⑤　器に盛り、アイリオソースを付けて食べます。


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