あじの干物
冷蔵庫にお昼用として準備したものが残っていましたので、夕食に使いました。
できれば鮮魚の切り身、一尾物を使用したいところでした。
ちくわとじゃが芋の煮物
＜材料＞
ちくわ 大２本
じゃが芋 大４個
さやえんどう 適宜
＜作り方＞
① じゃがいもは一口大に切り、面取りする。
油大匙２を入れ、強火で炒めます。
② 湯通しして２～３センチに切ったちくわも入れて炒めます。
③ ②にだし汁３/４カップ(１５０cc)を入れます。
☆ 私はだしを多少多目に入れます。
④ お砂糖大匙３、お酒大匙２、塩小匙１/２強で味付ける。
おたま一杯くらい、だしを足しても良い。
⑤ 紙ぶたをし、弱火で煮て、最後にしょう油大匙２を入れます。
⑥ 軽くゆでたいんげんを仕上げに入れ、３分蒸らします。
たこときゅうりの甘酢漬け
＜材料＞２人分
たこ(ボイル)・・・・・・・・・・・１５０ｇ
オクラ・・・・・・・・・・・・・・３～４本
しょうが・・・・・・・・・・・・・少々
Ａ
酢・・・・・・・・・・・大匙３
砂糖・・・・・・・・・・大匙１1/2
塩・・・・・・・・・・・小匙1/2
塩・・・・・・・・・・・・・・・・少々
＜作り方＞
① たこは小さめの乱切りにし、よく混ぜ合わせたＡの甘酢にしばらく漬けておきます。
② オクラは塩で軽くもんで沸騰した湯に入れ、さっと色よく茹でて水に取ります。冷めたら、水気を切って小口切りにします。
しょうがはせん切りにして水にさらし、水気を切ります。
③ ②のオクラに甘酢ごとたこを混ぜ合わせて器に盛り付け、しょうがをのせます。
冷ややっこ
薬味の載せ方が、あまりに雑で恥ずかしいので、写真は省きます。
薬味はさらしネギ、しょうが、かつお節が基本ですが、それ以外に大葉、みょうがを刻んだものをよく利用します。
とうがんの吉野冷やし汁
＜材料＞
とうがん・・・・・・・・・・・・・・４００グラム
三つ葉・・・・・・・・・・・・・・・1/4わワ
くず粉・・・・・・・・・・・・・・・大匙１1/2
土しょうが・・・・・・・・・・・・・５グラム
一番だし・・・・・・・・・・・・・・カップ４
調味料・・・・・・・・塩・薄口しょうゆ
① とうがんは種を取り皮をむいて、長さ３センチ、幅１㎝位に切り、熱湯に塩を入れた中で柔らかくゆでます・
② 三つ葉は熱湯にくぐらせ、冷水に取って冷まし、のち２㎝長さに切りそろえます。
③ １番だしに ①を入れて火にかけ、煮立ったら火を弱めて２～３分煮、塩小匙2/3、薄口しょう油小匙１で吸物の味を付けます。
④ くず粉は大匙２の水で溶き、③の中に入れて素早く混ぜ、火を強めて混ぜながらとろみをつけて一煮立ちさせ、のち火からおろして冷ましておきます。(くず粉を片栗粉で代用してもかまいません)
⑤ 土しょうがは洗って皮のままおろし、しぼりじるをとります。(つゆしょうが)
⑥ ④を椀につぎ、三つ葉を散らし、つゆしょうがを落としてすすめます。
我が家のキッチン兼ファミリールームです。
ここでいつもパソコンのキーボードを打っています。
この二日間、ＰＣのトラブルに出遭い、大変でした。
その時の状況は、日記、「今が一番素敵」に記述していますので、宜しければお立ち寄りください。
お立ち寄り下さいまして、ありがとうございました。
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