レシピ付き献立 あじの干物・ちくわとじゃが芋の煮物・たことオクラの甘酢付け・とうがんの冷やし吉野汁

あじの干物

　冷蔵庫にお昼用として準備したものが残っていましたので、夕食に使いました。

　できれば鮮魚の切り身、一尾物を使用したいところでした。

ちくわとじゃが芋の煮物



＜材料＞

ちくわ　　　　大２本
じゃが芋　　　大４個
さやえんどう　適宜

＜作り方＞

①　じゃがいもは一口大に切り、面取りする。
　　油大匙２を入れ、強火で炒めます。

②　湯通しして２～３センチに切ったちくわも入れて炒めます。

③　②にだし汁３/４カップ(１５０cc)を入れます。

☆　私はだしを多少多目に入れます。

④　お砂糖大匙３、お酒大匙２、塩小匙１/２強で味付ける。
　　おたま一杯くらい、だしを足しても良い。

⑤　紙ぶたをし、弱火で煮て、最後にしょう油大匙２を入れます。

⑥　軽くゆでたいんげんを仕上げに入れ、３分蒸らします。



たこときゅうりの甘酢漬け



＜材料＞２人分

たこ(ボイル)・・・・・・・・・・・１５０ｇ
オクラ・・・・・・・・・・・・・・３～４本
しょうが・・・・・・・・・・・・・少々
Ａ
　酢・・・・・・・・・・・大匙３
　砂糖・・・・・・・・・・大匙１1/2
塩・・・・・・・・・・・小匙1/2

塩・・・・・・・・・・・・・・・・少々


＜作り方＞

①　たこは小さめの乱切りにし、よく混ぜ合わせたＡの甘酢にしばらく漬けておきます。

②　オクラは塩で軽くもんで沸騰した湯に入れ、さっと色よく茹でて水に取ります。冷めたら、水気を切って小口切りにします。
　　しょうがはせん切りにして水にさらし、水気を切ります。

③　②のオクラに甘酢ごとたこを混ぜ合わせて器に盛り付け、しょうがをのせます。




冷ややっこ

薬味の載せ方が、あまりに雑で恥ずかしいので、写真は省きます。

薬味はさらしネギ、しょうが、かつお節が基本ですが、それ以外に大葉、みょうがを刻んだものをよく利用します。



とうがんの吉野冷やし汁



＜材料＞

とうがん・・・・・・・・・・・・・・４００グラム
三つ葉・・・・・・・・・・・・・・・1/4わワ
くず粉・・・・・・・・・・・・・・・大匙１1/2
土しょうが・・・・・・・・・・・・・５グラム
一番だし・・・・・・・・・・・・・・カップ４

調味料・・・・・・・・塩・薄口しょうゆ

①　とうがんは種を取り皮をむいて、長さ３センチ、幅１㎝位に切り、熱湯に塩を入れた中で柔らかくゆでます・

②　三つ葉は熱湯にくぐらせ、冷水に取って冷まし、のち２㎝長さに切りそろえます。

③　１番だしに　①を入れて火にかけ、煮立ったら火を弱めて２～３分煮、塩小匙2/3、薄口しょう油小匙１で吸物の味を付けます。

④　くず粉は大匙２の水で溶き、③の中に入れて素早く混ぜ、火を強めて混ぜながらとろみをつけて一煮立ちさせ、のち火からおろして冷ましておきます。(くず粉を片栗粉で代用してもかまいません)

⑤ 土しょうがは洗って皮のままおろし、しぼりじるをとります。(つゆしょうが)

⑥　④を椀につぎ、三つ葉を散らし、つゆしょうがを落としてすすめます。


我が家のキッチン兼ファミリールームです。
ここでいつもパソコンのキーボードを打っています。
この二日間、ＰＣのトラブルに出遭い、大変でした。
その時の状況は、日記、「今が一番素敵」に記述していますので、宜しければお立ち寄りください。



　　
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