白菜 仏手煮に他二品

又白菜の御料理作りました。三種類少しずつ。だけれどいつも夜に作るときは翌日のお昼に　お昼に用意する時は夕飯に少しおかずのお皿を多くするように一回分よりちょっと多く作ります。

まずは
白菜の仏手煮


この御料理知らなかったです。グルメなお友達のソーニャさんが作られていたのでまねしてみました。仏手とは仏の手だそう。五本の指になるようにと意識しすぎて切り込み入れすぎてしまいました。苦笑
中身は豚の挽肉に　干し椎茸　浅葱の微塵切り　生姜の卸したもの　塩　胡椒
酒　　卵白に今日は葛粉が手に入ったので少し入れて粘りが出るまでもんでからサッと茹で4本筋を入れた白菜に包みました。
白菜小さかったので本当に小さな仏様の手になりました。

後は昆布だしで　塩　味醂　ほんの色がちょっと付く位の醤油に生姜を入れ薄味に静かに煮ました。
餡かけあまり好みでない主人なのでそれ又薄っすら仕上げの餡です。（あっ　又柚子胡椒入れてしまいました。笑）

又食べた事も見たことも無い御料理を作るなんて　大胆すぎますよね。ソーニャさんご免なさい。作っていただき賞味してから作るべきでした。反省

切れ目が入っているのでナイフが無くても御箸で簡単に頂ける。お箸文化の深い知恵ですね。

このような私の思うこと皆様可笑しいと思うでしょうね。外国生活長くなりすぎた証拠です。苦笑

白菜と炒り干しえびのサラダ風


昨日大根の千切りに炒り干しえび芥子酢醤油でご紹介したのだけれど

白菜を微塵切り塩　（塩の華　使用）を塩辛くならないようほんのすこし振り　しんなりしたら絞ってカリカリに炒った干し海老(ソーニャさんはジャコです。私は悲しいことに手に入りませんので）を載せます。
醤油　酢　砂糖　サラダ油　仕立てのソースを掛けて頂きます。

これもソーニャさんのお料理から拝借。いつも本当に有難うございます。白菜の仏手煮に白菜とカリカリじゃこのサラダの詳しいレシピは此処をご覧くださいね。

たっぷり白菜の葱胡麻スープ


長女からメイルで簡単で即作れる白菜の御料理教えてと問われ　スープだけれどご飯をつければ一品でお食事になると思いレシピ送りました。
このサイトのレシピです。

教えたので責任感じ私も作ってみました。我家の好みで大蒜　唐辛子(ことに主人)そしてコーリアンダーも（あったので）入れたけれど。
葱と香ばしい胡麻の味でとても美味しいです。そしてあっという間に出来上がります。
（ポロ葱しかなかったので白い部分ちょっと煮込んでしまったのでわからないのだけれど沢山入っています。写真では判りませんね。浅葱最後に入れるとフレッシュでなお美味しいと思います。）


人参と椎茸のみの釜飯


あとはシンプルな人参と干し椎茸だけの釜飯炊きました。

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