現在ベルガモットレモンの季節 オーガニックのお店で出回っています。小振りで愛らしい姿そしてとっても薫り高い子のレモン皮ごと全部使ってマーマレードを毎年作ります。マーマレードやコンフィチュールはそのまま食べても良いしお菓子にもお料理にも（鴨のテリーヌにはオレンジマーマレードを必ず入れます）利用できるとても便利なもの 我が家は本当に沢山の作り置きのものがあります。ちょっとホロ苦味のある大人の味のマーマレードです。ベルガモットレモン手に入らない方は普通のレモンでもどうぞ。
Bベルガモットレモンとレモン混合ののマーマレード
今年はまだ仕込んでおらず昨年のもの。季節の間に作りたい方もあるだろうと思い早めにレシピご紹介したいと思いました。
２種類作ったというのはベルガモットレモンだけのもの（Aとします）とベルガモットレモンと普通のレモン混ぜたもの（Bとします）。Aを作ってからB を試してみました。（冒頭の写真はBから始まっていますが）
ベルガモットレモンだけで作った物は色が濃く味も力強いです。混ぜたものは色が幾分柔らかいでしょ。味も繊細で我が家ではこちらの方が好みのようです。皆ざま方にもBの方お勧めかな？
ベルガモットレモン
私はいつも１㎏で仕込むのでその量を記します。５００gでとおっしゃる方は半分に割ってください。
材料
＊ レモン（オーガニックのもの） 1ｋｇ
A ベルガモットシトロンのみ 1ｋｇ
B ベルガモットシトロン 700ｇ＋レモン 300ｇ
＊ 水 1L
＊ 砂糖 800ｇ （普通は果物量と同じ量 レモンのマーマレードの場合は同量より多めに入れるレシピ多いです。オリジナルのレシピも多めでした。我が家は酸味味が好きなので 砂糖は減量しています。酸味の苦手な方には同量をお勧め致します）
Aベルガモットレモンのみのマーマレード
作り方
1 レモンは湯で洗い水気をふき取って置く。
2 両先端を切り落とし4つ切り 種を取り除き（種を袋に入れてそれも加える方もありますが私はそこまでしません。横着ですね。笑） それぞれを細くいちょう切りにする。
3 水を加え２枚合わせたアルミホイルで鍋を多い蓋をして本当の弱火でことこと（噴出さないように）1時間半ほど煮る。途中で水が無くなったら1カップほど加えても良い。
4 火を止めて12時間ほど休ませる。
5 砂糖を加え強火で20－30分程で仕上げる。冷凍庫に冷やして置いた皿にポトンと落とし固まるようなら煮上がっています。
6 消毒しておいた瓶に熱々のマーマレードを入れ蓋をして即さかさまにして冷やす。
Aベルガモットレモンのみのマーマレード
以前にご紹介したモダンおばあちゃまのオレンジマーマレードとほとんど同じ作り方です。現在オレンジも季節で美味しいですね。私も今年はオレンジのマーマレードも仕込もうかと思っています。
このレシピは皮内部の白い部分を除かなくても美味しい大人のほろ苦い味のマーマレードが出来上がることです。それに手間もかからなくて簡単ですしね。笑
1ベルガモットレモンのみのマーマレード
昨年はベルガモットレモンでポン酢のようなものも作りました。本当のポン酢とは異なるけれど薫り高く美味しいものでした。保存食作りの好きな私に主人がリスのようだと申します。（苦笑）
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