塩くじらとゴボウの炒め煮 初体験～

スーパーで見つけた、半額のこれ！

ミンククジラのホンガワ（本皮）。

表皮と皮下脂肪層を塩漬けにしたものです。

 

子どもの頃・・・豚肉や牛肉が高かったのかあまり売っていなかったのか・・・

お肉と言えば鯨の赤肉。

ザンギのようにショウガ醤油に漬けておいて、焼いたり、

唐揚げにしたり(竜田揚げ？）。給食にも出ていましたっけ・・・。

ベーコンやオバケは、父の晩酌のおつまみで、それも子どもの私の舌にも美味でした。

（オバケ＝尾羽毛・・・塩漬のを尾びれ薄く切って熱湯をかけ、冷水でさらしたもの。酢みそで食べた。）

 

鯨も、牛も豚も鶏も・・・みんな同じ命あるもの。

私は食べることに　抵抗はないけれど、

せめて命をいただく感謝だけは、してから食べるのは忘れないでいようと思っています。

 

　　　　　　　　　　

 

さて、塩くじらです！

お世話になっている美容師さんが日本海側のご出身で、

毎年お正月に「くじら汁」を作ると聞いていたので、

作り方を聞いてみたところ・・・

それよりもっとおすすめのレシピがあると教えてくれました。

今日はそれに挑戦！

「塩くじらとゴボウの炒め煮」

 

詳しく聞いたわけじゃないので、美容師さんの作り方と違ってるかもしれないけれど・・・

 

ゴボウは、ピーラーでごく薄～くスライスするのがポイントだそう。

たっぷり用意しました。

 

ゴボウを水にさらしている間に、洗ったくじらを切ります。

けっこう固くて手応えのある感触。

 

熱したフライパンに塩くじらを入れると・・・

じわじわと脂が出てきました。

そこへ　水切りしたスライスゴボウを投入～

お酒とめんつゆで味付け。

ゴボウのシャキシャキ感が美味しいので、火を通しすぎないようにと、

美容師さん言っていたなあ、と思い出しながら・・・

良い感じに完成～！

一口食べてみると・・・

 

お、おいしい～

さらに・・・

煮汁をご飯に炊きこみ、炒め煮を乗せて食べると味しいと聞いたので、

簡単に、炊きたてご飯に煮汁を混ぜて、その上に炒め煮を乗せて・・・

「塩くじらとゴボウの炒め煮丼」にしました。

これが・・・これが・・・

美味しくて泣きそう

 

くじらの脂身を切るときは、

包丁もまな板もギトギトになったけれど、

食べてみると、なんとすっきりしていることか。

そして旨みがたっぷり！

 

軽く一膳、では終わらず、

お代わりしちゃいました！

ほんとうに美味しかった～

今晩も食べようっと

 

また安く売っているといいなぁ～

美容師さん、くじらさん、ありがとうございます～！！