幸せは どんなときも 私の中に・・・
あちこちに被害をもたらしている台風が、
少しずつ近づいているようだけれど、
今はまだ・・・
ポツリポツリ、落ち着いた雨音と、
リリリリリリ・・、虫の音が、
夜の穏やかな空間に、切ない秋の風情を響かせているだけです。
さて、ゆるゆる糖質制限が、
小さな旅で ゆるっゆる！になってきたので（ご飯もラーメンも餃子も、たくさん食べた～）
今日はちょっとだけ気合い？を入れました。
朝食。
たっぷりのサラダの野菜たちは、
全部、今朝畑から採ってきたもの。
3種類のサラダレタスとトマトとカブとビーツ。
それにクルミや麻の実ナッツやチーズを乗せて、
ドレッシングも亜麻仁オイルと塩胡椒とお醤油で。
小鉢はやはり今朝採った大根葉のナムル。
紅茶はノンカフェイン。（清田区の「ニュアージュ」からネットで購入）
父手作りのヨーグルトに添えたのは、うちの低糖質ハスカップジャムとプラム。
昼食は実家へ行ったので、両親に合わせて糖質制限なし。
本当は糖尿病の母も糖質制限した方が良いと思うのですが・・
食生活を変えるのは、心身共に受け入れがたいようなので、
今処方されているお薬を信じて、普通の食事です。
で、頂き物のジャガイモがたくさんあったので、ポテトサラダを作って、
私も普通に食べました
パンもバナナも、半切れだけど両親におつきあい。
父がおやつに出してくれるかりんとうも、拒否せずひとつ
で、夕食は、極力糖質制限！
鶏肉は、塩胡椒、ハーブをまぶして、オリーブオイルで、
低温でじっくり焼きました。
低温だと柔らかく仕上がるようです。
畑からちぎってきたサンチュを添えて。
付け合わせは、畑の野菜と頂き物の野菜ばかり。
お金かかってません
ズッキーニ、茄子、人参は鶏肉を焼いているフライパンで一緒に焼きました。
ミニトマトは雨で割れてきているので、半分に切って、
オリーブオイルとバジルと柚子ポン酢で和えて。
大根は間引いたビーツと一緒にお塩と梅酢で漬けて。
サンマは、買い物してから実家に置いておいたら、
ちょっと活きが下がったので、
開いて切って、お酒とお醤油につけて胡麻たっぷりで焼き、
骨はレンジでカリカリに。
これまた畑からちぎってきた青じそを添えて。
お豆腐の上には昆布とショウガのお漬け物。
赤いのは、滋賀県名産 あかこん（赤いこんにゃく）の醤油煮。
「老古美ブルー」という名の、共和町のブルーチーズ。
そして、先月作ったハスカップ酢を炭酸で割ったもの。
ワインを冷やしてあったのだけれど、なぜだか今夜は気が進まなかったので。
野菜もタンパク質もたっぷり摂ったので、
満足・・・
と思っていたら、
さっき急に甘いものがほしくなったので、
豆乳プリンを作りました。
豆乳（300ml)と卵(2個）とバニラエッセンスを混ぜ、メープルシロップを少しだけ入れて、
オーブンで蒸し焼き（160℃40分）しました。
作ったら満足したので、食べるのは明日に。
甘さは控えめすぎるから、何かかけて食べようかな。
明日が楽しみ
きっと明日はお天気が荒れると思うから、
ひとり家で、楽しく過ごしましょ。
雨の被害・・・どこにも起きませんように・・・！
あの人やあの方やあの子のところにも決して・・・！！
皆様も何事もなく過ごされますように・・・！！！
