私の手はどうなんやろ・・・

                      

 

ようこそ風の森へ　・・・午前６時　７，６℃

 

 

またか～　　まあそう仰らずに・・・

もう今年何種類目？　なんて数えない・数えない・・・

 

 

カボスを頂きました。

売り物やなく、家庭で生ってたもんとかで

大きさはスダチのお兄さんだかお姉さんだかの大きさ・・・

 

 

インターネットでカボスレシピなんて調べても、*

柚子やスダチと同じように、皮をすりおろしたり、

絞った液を使うくらい・・・となると、やっぱりコレしかない！

 

丁度エエ具合にホワイトリカーも氷砂糖もあるし・・・ 

そんな訳で、またまたカボス酒を漬けました。

 

 

前日赤カブを漬けただけやのに、

すんきにするかぶ菜を頼んでたお姉さんから電話があり、

役場近くの畑までかぶ菜をとりに出かけました。。。。。。

キャリーて言うんやろか、荷物を入れてコロコロ引っ張る物を持って。

 

かぶ菜とついでに採りたての白かぶも分けて貰って、

予想外の重さになり・・・

 

 

 

　瑞々しい白かぶ５㎏・・・　　

 

これも赤カブのように一度塩漬けをしてから、甘酢に漬けます。

 

肝心のすんきは種を冷凍してあったので、

自然解凍してからしか漬けられません・・・

 

種というのは、去年漬けたすんきを冷凍して残しておいた物。

それに新しいかぶ菜を湯がいて、すこしずつ足して行って発酵させます。

上手く行くと一晩で発酵して、出来上がりになるんやけど、

こればっかりは名人と言われる人でも、上手く漬からない時もあるとか。

 

よく梅干を漬ける時もエエ色が出ない時があり、

その人の手によって出来・不出来がある・・・と言います。

 

手って、はっきりした意味が書けないんやけど、

その人の持ってる体温やとか、体調やとか、年齢やとか・・・

 

若い娘さんに赤シソを揉んで貰うと、

鮮やかな色が出る・・・なんて事も聞いたことがあります。

 

科学的根拠があるのんか、無いのんかよう知りませんけど、

そうなんですって！　さてさて私の手は・・・

 

すんきを漬けるのは明日の仕事に持ち越しです。

 

 

 

 　今朝の御嶽山・・・

 

雨が小止みになって、山すそを這うようなモヤが美しい・・・

本当はもうちょっと暗かったんですが、

初めて写真加工をして、明るくしてみました。

あまり明るくすると白っぽくなるので、この位が限度です。

 

 

紅葉のコントラストがキ・レ・イ！　　

 

いつもエエ雰囲気を醸し出してた、土手のススキが段々と邪魔に・・・

お天気が良くなったら、刈り取らないと