まだ懲りもせず・・・

 

　Welcom～　本日　　午前６時　０度

 

またぁ～なんて言わないでね！　お出でになったらご馳走しますから・・・

次は・・・今年はもうありません。本年最後の果実酒、「ゆず酒」で～す。

今は皮も一緒に漬かっていますが、一週間ほどしたら引き上げます。

多分苦味が出るから・・・

３年ほど前に「すだち酒」を漬けたことがあって、皮ごと長く漬けていたら、

最初の内は苦くて飲みにくかったのです。

それでも「熟成」させると、（と言うよりか苦くて暫らく口にしなかっただけですが）

苦味に慣れたのか、本当に熟成して味がまろやかになったのか、

何時の間にか無くなっていました。

なんでも熟成するとイイようですね・・・。だから人間も女も。

だって「熟女」といいますが、「熟男」とは言いませんもの。ウフッ

 

それから「アロエ酒」、飲んだことあります？

まあ～苦いの何のって

一時TVで「アロエ酒」を飲んだり、直接髪に塗ったりすると白髪が消えるとか

ならないとか・・・あったようなんです。それでご近所のKさんが漬けられて・・・

でも飲みにくいから減らない・・・と確か１リットルくらい頂いたことがありました。

それも飲み慣れると案外飲めるもので・・・

（アルコールなら何でもいいんでしょう・・・って？、そんな事ないですよ！）

今年漬けたもので、まだ飲んだことのない「なつめ酒」「アケビ酒」「ぐみ酒」

「ポポー酒」「柿酒」・・・楽しみですね～

甘いか、苦いか、酸っぱいか・・・=???

 

昨日は午後から、レンジフードの掃除を

そんなに油物をしていないつもりでも、結構汚れています。

物を分解したり（勿論元通りにしたり）は自分で言うのもなんですが、

女としてはやれる方だと思っているのですが。

なんでも一応やって見る・・・主義で大抵ああだこうだしている内に、

なんとか出来るものです。これは長女にも引き継いでいます。

長女は私以上に、大工仕事までやってしまいます。

すごいな～っ！　親の顔が見てみたい、多分キ・レ・イな人なんやろう～

 

次は冷蔵庫の掃除、隅っこのほうで干からびている大根のきれっぱしや、

おネギやニラのしっぽが柔らかくなったの・・・

つい買い込んでしまって使い切れず、忘れていた物・・・ごめんなさい。

今日がゴミ収集の最終日なので、しっかりお掃除！

窓拭きも・・・と思っていたのですが、午後まで雨風だったので中止！

動いていたのと、気温はそんなに下がらなかったので、

夕方までストーブを点けずに過ごしました。

 

でも今朝は雪化粧です、田畑や地面には薄っすら雪が積っています。

これからまだ降りそうな気配・・・

終末には寒波がやって来るとか、いよいよ・・・？

ここだけの内緒の話ですが、とってもた・の・し・み！

ストーブの前に座り込んで、ずぅ～っと外を眺めている・・・なんてのも、

またイイではありませんか？（片手にお酒？　最高！）

 

今日の調理ボラは「おせち料理」です。どんなお料理を作るのか楽しみです。

今日もまだスクールバスが走っていますよ～＝3　 

今日が終業式なんでしょうか・・・

 

 

 

 

こんな物まで・・・？

 

　Welcom～　　本日というか今は濃霧　午前６時　２，５度

 

昨日は夕方から雨になり、夜中は結構降っていたようです。

この時期に雪ではなく雨だなんて、やはり大分暖かい冬なんですね・・・

スキー場は今日からオープンだというのに、

（私はスキーをしないのでよく判らないのですが）??

雨が降ったらコンディションが悪くなるから、

初滑りを楽しみにしていた人はガッカリなのではないでしょうか？ 

 

写真は見てお分かりの通り、柿です（わかっとるわい！　怒らんといて・・・）

ただしお水にさらしてるのではありません。渋抜き？

いえいえ、まだ性懲りも無く果実酒を作っております。

ゆえに「柿酒」でぇ～す。

りんごは水分の抜けるのを気を付ければ結構長持ちしますが、

柿は熟れて柔らかくなってしまいます。

それで頂いたものが重なったので、一部柿酒を作ることにしました。

 

柿はビタミンCの豊富さで言えば、レモンの２０倍。

カロチン・カリウムの含有量も多く、血圧降下、咳を鎮める・・・の効果もあるとか。

これは健康の為の果実酒です。エヘン！

柿の葉、タネ、ヘタ、皮にも有効な成分が含まれているらしく、

そのまま漬けています。

別に血圧が高い訳ではないのですが・・・、ただしケツ圧は上限値以上です。

アルコール類は甕仕込みだとか、長期熟成だとか色々拘りがありますが、

これなんてプラスチック仕込みの、熟成前に飲んでしまうでしょうから、

拘りなんて何処吹く風～"""???

柿酒は初めて漬けるので、柿の実があとどのように変化するのか知りません。

でもとても美味しいそうですよ！　甘くって干し柿のような味だとか・・・

 

漬物ばかり漬けて塩分摂りすぎて、

果実酒ばかり漬けて、飲みすぎて・・・身体に悪い？

ハイ気をつけますです。

昨日は朝お陽様が出て、晴れそうだったのにその後ずぅ～っと曇り、

気温も５度くらいまでしか上がりませんでした。

外に出たのはゴミを置きに行く時と、

別荘地のFさんが来られて見送りに行った時だけ。。。。

あとは一日中パッチワークと編物をして過ごしました。

パッチワークはやっと出来上がり、ちょっと歪んだりしていますが、

愛嬌・愛嬌・・・

初心者なので、「ま、いいかぁ～」のO型なりの納得！

簡単なものだったので、面白かったのかも知れませんが、

また次のものをやってみたくなりました。

いろいろな布を合わせるのも楽しいし、使う色や柄によって、

その人の個性が出るのも楽しいです。（個性が出たらコ・ワ・イという御意見も）

 

今日は調理ボラの３回目です。

どんな方達と出逢えるのでしょうか・・・

何だかこの頃思うのですが、朝目覚めて

「今日はどんな楽しい一日になるのだろう・・・？」って思いながら、

期待感一杯の朝がスタートする・・・。

なんて、心が贅沢な暮らしなのか・・・と。（ちょっと気取ってみました。）

 

 

 

 

 

 

何だこりゃぁ～？

 

　Ｗelcom～　　本日　午前６時　２，５度

 

故郷でもこの気温・・・ならば開田では？（ブルッ）

昨夜も２回目の忘年会（？）に、なるのでしょうか？・・・

ご近所３人組で、店構えはそうでもないのですが、

創作料理と言えるのかどうか、割りとコジャレたお店に行くつもりでした。

所が定休日でもないのに、臨時休業なのか

シャッターが降りているではありませんか！

ガックリ！　　仕方なく別のお店に・・・

でも何処のお店でも多分同じだったと思います。

喋って、食べて、飲んでいれば。

それにもう、そんなに沢山食べられる年齢ではないんですから。

ご近所３人組の年齢は上から下まで、８歳の開きがあります。

それぞれ違った性格、生活・・・で、これも又楽しいお仲間です。

昨夜は珍しく聞き役だったので、他の二人からお詫びを言われました。

せっかく遠くから帰ってるのに、聞き役ばかりで・・・って。

いえいえ今の私は、発散しなくてはならない様な

ストレスはありませんから・・・*

 

写真は何か判りますか？

まるでお菓子のようではありますが、少し汚らしく見えますでしょうね！

「ゆべし」ってご存知でしょうか？

甘いお菓子の部類の「ゆべし」もありますが、

これは中身が「くるみ味噌」で、お酒の肴になる「ゆべし」です。=Q

作り方は色々あるようですが、私流で・・・

柚子はヘタの部分がフタになる程度に切り、中身をくり抜きます。

「くるみ味噌」は赤、白、合せ味噌をお好みの割合で混ぜ、

その中にみりん、刻んだくるみ、柚子の汁を入れてねります。

その「くるみ味噌」を中身をくり抜いた柚子の中に、５～６分目詰めます。

（余り沢山詰め過ぎると、お味噌が中からふきこぼれます）

フタをして、蒸し器で４０分程蒸します。

蒸し上がったら、ふきこぼれたお味噌をスプーンで中に入れてフタをし、

キッチンペーパーに包んでタコ糸で縛り、家の外の軒下に吊るし、

一ヶ月から一ヵ月半干して、出来上がり！

薄くスライスして食べます。

お酒好きにはたまらな～い！　「美味でございま～す」

 

これが－２０度の開田の軒下で、どうなるのか判りません。

そこでわざわざ故郷に帰って作る事にしたのです。。。。

でも念のため、開田でも２～３個吊るしてみることにしています。

結局、本ともうひとつの持って帰るべきもの、「はやとうり」は

宅急便で送りました。測って貰うと１４キロもありました。

「はやとうり」は、もう開田の方では売っていなくて

道の駅めぐりが好きな姉夫婦に頼んであったもので、

糠漬けか粕漬けにするつもりです。

 

今日は京都発９時２５分の列車で開田に戻ります。

リュックが軽くなって楽チンで～す。

 

 

こんなに食べるの？

 

　☆。・*・。Welcom。・*・。☆　本日　午前６時 １，５度

 

昨日は午後から夕食用のボラ。またまた社協の人に迎えに来て貰いました。

ボラは私ともう一人、ペンションのTさんです。

社協の人とで３人。作るのは先日と同じくらいの数。

メニューは・・・

豆腐ハンバーグ、春雨の中華サラダ、さつまいもの甘煮、赤かぶのなま酢。

豆腐ハンバーグは鶏ひき肉としょうがを入れただけですが、

とてもなめらかで美味しかったです。大きなオーブンで焼くせいでしょうか・・・？

（弘法筆を選ばず・・・ですよね！　ハイハイ作った人が上手なんです。

　私ではありません、私は豆腐の水切りをしただけです。）

出来上がりが白っぽい色なので、急遽あんかけに・・・

大体２時間くらいで出来上がってしまいます。

先日の鶏の唐揚げには時間がかかりましたし、後始末にも時間がかかりました。

今日はあまり汚れ物がなかったので、お掃除も楽チン。。。=B

 

帰りはTさんが、帰り道なので・・・と送ってくださいました。

 

 さて、写真はある日の夕食です。

何品あるの？なんぼ程食べるの？・・・と言われそうですが、

全部を平らげた訳ではありません、念のため。

前列　左は納豆です・・・・ちりめんじゃこ、長芋のたたいたの、ゴマ、ネギ入り。

　　　　右は鯖・・・・・・・・・・味噌煮です。

真ん中左は、はやとうり・・ふくめ煮（少し味が濃かった）

　　　　 中はそば豆腐・・・・開田の蕎麦屋さんに売っています。

　　　　 右はおろし和え・・・イクチを辛味大根で和えて、ネギを散らしています。

　　　　　　　　　　　　　　　　（イクチは茹でて冷凍してあったものです）

上の段左は筑前煮・・・・・レンコン、小芋、人参、コンニャク、鶏肉が入ってます。

　　　　 右は赤かぶ・・・・・酢漬けです。 

なんとヘルシー！　ちょっと横に隠れている飲み物を除けば・・・

お茶ですって、お茶！　おちゃけ・・・ってどうして判るんですか？

 

実は私、納豆を食べられるようになったのは１０年ちょっと前から。

それまでは匂いと、あの糸を引くような物を口に入れるなんて！・・・と駄目でした。

なので、長芋も短冊では食べられたのですが、

すりおろしては食べられませんでした。～

その頃から納豆が健康食品として、TV等でよく取り上げられ、

また自分も年齢的に食べ物にも気をつけるようになり、

一度挑戦してみようか・・・と勇気をふるって食べた料理法。

（（))　納豆嫌いの人必見！

その１　納豆、ネギ（多い目）、卵を混ぜて醤油、だしの素で味をつけて、

　　　　　お好み焼きのように焼き、好みでソース、マヨネーズをかける。

その２　大葉で納豆をくるみ、（あれば海苔を巻いて）天ぷらにして食べる。

その３　匂いはともかく、あの粘りが嫌な人には・・・

　　　　　大根おろしを入れると、粘りません。

本当は１００回以上かき混ぜて、真っ白になるくらいが

納豆の成分を効果的に食べられるそうですが・・・ま、口に入れられるだけでも。

以上私が納豆を食べられるようになった、料理法でした。・・・チャンチャン=P

 

今日は穏やかな良いお天気そう・・・

久しぶりに歩いて往復１時間のT商店までお買い物。。。・。。**

 

 

 

 

　　　　　

 

 

 

雨の日の楽しみ・・・

 

　☆。・*・。Welcom。・*・。☆　本日午前６時 ６，６度

 

昨日は期待を裏切って、一日中雨！

気温は１０度までしか上がらず、でも肌寒くもなく・・・

ずっと、動いていたからでしょうか？～（（））～

でもこんな雨の日も楽しい一日になるのです。～

 

必要にせまられてしまったからでもありますが、

雨の日は心置きなくクッキングに専念出来ます。""***

日曜日に買った野沢菜と赤かぶを早く漬けないと、しなびて来ています。

それと買ってからもう１週間になる、キーウィとリンゴもジャムにしなければ・・・

午前中いっぱいは、お漬物とジャム作り。

キーウィは小さくて固いものですが、一袋１３個位入って２００円。

リンゴは懐かしい紅玉が８個も入って２５０円。両方ともジャム用の安いものです。

そろそろリンゴが賞費期限切れになりそうでした。

=

キーウィはただ皮を剥き、芯の固くて白い部分をとり、

小さく刻んで、好みの甘さのお砂糖で煮詰めて行くだけ。

酸味が強いので、レモン汁を入れなくても十分固まってきます。

リンゴジャムは圧力鍋で炊きました。

皮を剥いてタネと芯をとり薄く切って、入れるお砂糖の半分をまぶして

２０分位置いておきます。暫らくするとリンゴから水気が出てきたら、

レモン汁を１個分入れて火にかけ、

圧力鍋で３分。そのまま蓋を取らず自然放置。<=B~~~

そのあと、好みの甘さまで砂糖を足しながら煮詰めます。

ジャーン！　これで当分ヨーグルト用のジャムはOKです。

 

そこまで済んで気が付いたら、もう１２時をまわっていました。

時間にはちゃんと食べないと気がすまない性格で、（と言うより、腹時計が正確で）

ありあわせのおかずで、お昼御飯。。。

午後からはクッキー作り。

型抜きが面倒なので、手抜きのドロップクッキーを作ることに。

普通の生地にレーズンを入れた物と、

ココアパウダーを混ぜてくるみを入れた物の２種。

少し柔らかめの生地を２本のスプーンで、丸く落としてゆくだけ・・・

いつもの２倍の量を作って、　大満足～

 

今日は家中に甘い香りが漂い続けていました。

この香りだけで、幸せな気持ちになりますよね！

迷いながらもちゃんとお化粧をしたのに、誰にも逢いませんでした。

でも故郷の友達からのお便りと　メールが来て、

嬉しい雨の一日でした。

 

今日は午後から、夕食用のボラさんです。

お迎えに来て貰える、贅沢なボラで申し訳ない　

 

大成功～！

 

　☆。・*・。Welcom。・*・。☆　本日　午前６時　６，７度

 

暖かい！、この前のマイナス７度と１４度もの温度差！

ついて行けません、身体が・・・

 

写真は「すんき漬け」三回目のもの。

色良く、味良く、大成功です。三度目の正直とはよく言ったものです。

かといって二回目までが失敗だった訳ではありません。

シャキシャキ感といい、酸っぱさ加減といい、一番良い出来と言う事です。

作り方は前にも簡単に書きましたが・・・

 

赤かぶの葉を「すんき菜」といい、長いまま漬ける方法もありますが、

２センチくらいに切って漬けました。

切った「すんき菜」を、さっと湯通しして（この加減が最初つかめませんでした）

発泡スチロールの箱に漬物袋（厚めのビニール）を広げ、

タネ（去年のすんきを冷凍保存してあったもの）をばら撒き、

その上に湯通しした熱いままの「すんき菜」を敷き詰め、

またタネをその上にばら撒き湯通しした「すんき菜」を重ねる・・・を繰り返します。

その間、湯通しするのは少しずつで冷めないうちにタネの上にのせて、

その都度ぬくもりが逃げないように袋をバスタオルなどでくるむ・・・

これが大事です。

全部重ねたら熱が逃げないように袋の口を閉じ、バスタオルでくるみ、

上がった汁につかるよう重しを置ききっちり蓋をします。

２～３晩くらいそのまま置いておくと完成～！

湯通ししすぎると、歯ごたえが悪くなったり色が黒っぽくなったり、

温度が下がり過ぎると発酵せず、酸っぱさが出ないそうです。

 

「すんき漬け」はお塩も添加物もなにも使わないお漬物で、健康食品。

県の「味の文化財」に指定されているそうです。

１１月～３月が「すんき」の季節で冬期限定。４月になると発酵しすぎるので、

炒め物に使ったり、冷凍して翌年のタネにします。

花粉症やアレルギーにも効果がある・・・との研究もされているとか。

 

私の一回目は少し湯通しし過ぎて、柔らかめ。

それと葉っぱを全部使ってしまうと、色が黒っぽくなって見映えが悪いです。

Uさんのおばあちゃんはその事を教えてくれるのを、忘れていました。

二回目は葉っぱを少なくして彩りは良かったのですが、

湯通しを一度に沢山して、温度がもう一つだったようで、酸味が少ない目。

三回目は上出来～(())

シャキシャキ、色よく、酸っぱさも充分！　あとは管理の問題です。

０～３度が適温とか、凍らず、取り出しやすく・・・

 

漬かった「すんき」にかつお節とお醤油を少しかけて、

「美味でございまぁ～す」・・・が、苦手な人もいるらしいです。

京都の「すぐき」を食べれる人は大丈夫です。 

 

きょうはお昼頃から雨が上がりそう・・・

働く人は気合を入れて、私のスタートはゆっくりゆっくり・・・。。。・。

一週間元気にがんばりましょう～！

 

 

スィートポテト・・・作りました。

 

　☆。・*・。Welcom。・*・。☆　本日　　午前６時 ０，５度

 

昨日は結局一日中雨・・・""

気温も８度位までしか上がらず、肌寒い一日でした。(())

午前中は販売所でお手伝い。歩いて行きました。.....

品物も少なく、雨のせいもありお客さんはまばら・・・

それでも雨の中、白菜を収穫して出荷に来られ棚に並ぶと賑やかに。

その内「開田の白菜と赤かぶはブランドだから・・・」と、

わざわざ安曇から買いに来られた男性がありました。。。。=3

もう２０年も「すんき」や「赤かぶ」を漬けておられるとかで、

赤かぶを買占めた上に、まだ白菜を持ってこられたUさんの畑まで、

収穫に行かれました。

私もお昼で家に戻り、 「すんき漬け」に初挑戦！ 

地元の人でも、毎年出来が違うし、失敗する事もあるとか・・・

神様、仏様～　日頃は宗教心の無い私が何かに拝みたくなります。

 

～ 

ちょっと前にはクッキーを焼いたのですが、それだけでは

どなたかいらっしゃった時のお茶菓子が足らないので、

サツマイモがあったので、久しぶりに「スィートポテト」を作ることに・・・

至って手抜きの作り方です。

サツマイモを茹でてつぶし（面倒なので裏ごしは省略）、

バター、お砂糖、バニラエッセンスを混ぜます。

手でラグビーボール状に形づくって、アルミホイルに入れ

溶き卵を塗りオーブンで焼くだけ・・・いとも簡単で申し訳ない！

出来栄えはまあまあ・・・～　ちょっとお砂糖を控えすぎたかな？

でも冷めたら、甘さも固さも程良くなりました。

「スィートポテト」と言うよりも、「焼いも」のバージョンアップ・・・ってところです。

 

クッキングも私の趣味の一つですが、、他にも色々・・・

何一つ自慢出来る程のものでなく、ただやっているのを楽しんでいるだけ。

「趣味はその人の人生に潤いを持たせてくれる」・・・とは誰かの言葉。

フムフムP～

潤いがあり過ぎて、泳いでいるかも・・・

 

　～楽しいことをやるのは、素敵です。

　　　　　でも、楽しんでやれることから比べたら、なんていうことはない。～

 

ついでに夜の献立を・・・

久しぶりにお米を炊く事に、先日頂いた新米です。

夜の主食は大抵お米では無く、お米の汁（？）なのですが。

休肝日という事もあり、また寒いとあったかい物が食べたくなりました。

そこで鶏肉入りクリームシチュー、野菜サラダ（どんぶりいっぱい位）、

三品が原則の私としては、もう一品に悩み、悩んだ挙句小さなオムレツを。

これで納得のディナーと相成りました。ヨカッタヨカッタ！ 　～

 

今日はUさん家の大根引きをする予定だったのですが、

昨夜すごく沢山雨が降って、畑に入るとぬかるんでしまうので、

やるのかどうかまだ判りません。

本音を言うと、私も腰の調子が良くないので

延期になるのを期待しているのですが・・・ 

 

 

 

 

 

ご存知？

 

　☆。・*・。Welcom。・*・。☆　　本日　　午前６時　マイナス１度 

 

昨日は一日中、それも冷たい雨でした。

朝の気温が７度台、昼間は９度台・・・２度程しか上がっていません。

せっかくの土曜日、観光バスも見掛けましたが、お気の毒。

昨夜遅くから強い風が吹き（これが寒が吹く・・・かなっ？）、

天気予報通り今朝は冷えるだろうな・・・と思っていたら、

やはり氷点下。屋根や土や落ち葉の上にはうっすら雪が。

 

写真の野菜はご存知ですか？＞。・。・""

昨日はお昼も気温が上がらず、外を歩いていると息が白い！<=3

夕方になり献立を考えていると、あったかい「おでん」を食べたくなりました。

特別に「おでん」の材料を用意していなかったので、あるもので・・・))

大根、じゃがいもは野菜販売所で買ったのがあります。

あとコンニャク、玉子、ちくわ、鶏肉・・・これも冷蔵庫にストックしてありました。

そうそう前に買っておいてあった野菜が他にもありました。

それが写真の「はやとうり」です。

はやとうり・・・熱帯アメリカ原産の多年生つる性草本。

１９１７年鹿児島県日置郡の矢神氏がアメリカから持ち帰り、

試作したのがわが国での栽培の始まりで、

鹿児島の「薩摩隼人」に因み、「はやとうり」と命名された・・・とか。

うまく育てると、苗１本から１００個以上も収穫出来るので、

「センナリウリ」とも呼ばれるそうです。

高血圧や動脈硬化の予防にも効果があるとか・・・

白と黄緑色の２種類がありますが、両方ともクセも無く変わりはありません。

若干黄緑色の方が味があるように私は思います。=!!

 

料理法は・・・私は前から食べているのでおススメでもあります。

サラダ 皮をむいて薄くスライスして。シャキシャキしています。

酢の物これも皮をむいて少し塩をしてから甘酢などで。

炒め物皮はむかずに適当な大きさに切り肉や他の野菜と炒め物に。

　　　　　  私はゴーヤチャンプルー風に使います。

　　　　　　（皮をむいて水につけてアク抜きを・・・とあったりしますが、

　　　　　　　私はアクを感じないのでそのまま使います。）

漬物　 塩漬け、ぬか漬け、かす漬け等

　

煮物　 私はこれが初めてで、以前仕事仲間から「おでん」に入れると

　　　　　  美味しいよ！・・・と教えて貰っていたのですがそのままで、

             今回やっと実行してみることに・・・

             皮を剥いて半分に切り、中にまだ固くなっていない種があるので

　　　　　　スプーンでくり抜いて他の材料と一緒に煮ます。

食感は大根のよう、味は淡白ですが大根のような苦味もなく、だしの味が

しみ易く大根より美味しいかも・・・

玉子以外は圧力鍋で炊いたのですが、「はやとうり」がどの位柔らかくなるのか

判らなかったので、後から入れて炊きました。

もっと長く炊くと、トロトロになる位柔らかい・・・とは仕事仲間の弁。

サラダや酢の物は結構パリパリ感を味わいますが、煮物は大根のような

柔らかさが「オツ」でございまぁ～す。^^^

私としては今回初めて味わった「おでん」の「はやとうり」がいち押しになりました。

 

ひとつ疑問点が解決しません。～

「はやとうり」の皮を剥いていると粘液性の汁が出て、

それが手につくと乾いて皮膚がパリパリになります。

その理由が調べても判りません。。。。。。???

 

記事を書いているうちに外はが舞っています。

午後から知り合いのFさんが「第７回木曽演劇フェスタ」に出演されるので、

「木曽文化公園文化ホ－ル」へ出掛けます。=3

 

 

 

 

マコモタケ

 

　　　本日　午前６時　５，６度

 

昨日のお天気は予報を裏切り、何とか曇りで一日が過ぎました。

夕方から久しぶりにウォーキングに出掛けました。

ゆっくりゆっくり景色を見ながら歩きました。～～。。。

どちらを向いても、どの山をみても紅葉していて、「キ・レ・イ！」

黄葉が多い中に「もみじ」が所々に、真っ赤なアクセントを・・・

日本って、なんて素晴らしい国なんでしょう、

四季があるって、なんて幸せなんでしょう、

移ろい行く季節を感じられるって、なんて良い人生なんでしょう・・・

感謝！

夜、ベランダに出てみると「ワオ～ッ！！！」

天空は星屑だらけ・・・・☆・。＊。・・・

星屑・・・なんて言っちゃあ失礼なんですが、大きく輝いている星以外は、

本当に屑の如く、夜空の黒い部分を埋め尽くしているんです。

「ああ、もうこんな季節なんだ～」と改めて思いました。

夏の夜空にも、沢山の星を見ることが出来ますが、

秋から冬にかけての、ピィ～ンと澄み切った冷たい空気が張り詰めると、

それはそれは沢山の星が満天を埋め尽くします。

紅葉や雪景色とともに、訪れる人に是非みせたい開田の星空です。

「おいでませぇ～　開田高原へ」

 

久しぶりにクッキング編～

～～～＜

写真は「マコモタケ」と言います。伊那の産直のお店で買いました。

イネ科多年草で、沼などに自生するマコモの一種で、

マコモの若い茎が肥大化した部分を「マコモタケ」と言うそうです。

栽培する場合は水稲と同じ水田でしか、栽培出来ないとか。

見た目もイネとよく似ています（写真で見ただけですが・・・）

タケノコのような食感と、ほのかな甘味が特徴。

低カロリーで食物繊維が豊富、９～１０月に収穫するそうです。

 

私は昨年木曽福島の農協祭で、初めて買って食べました。

その時は細くて、食べられる部分が少なく、味も今一つでした。

今度のものは皮を剥いた状態で、太く、食べごたえがありました。

先日は少し厚めの短冊に切り、ホットプレートで焼いて塩で食べました。

説明の通りほのかな甘味で、食感もサクサクと「美味でございましたぁ～」

調理法として・・・

・アルミホイルで包んで丸焼きにし、辛味噌をつけて、

・炊き込みごはんに、

・油と相性が良いので、炒め物に、

・浅漬け、サラダ、天ぷら等・・・があるそうです。

天ぷらも美味しそうですが、油を出すのが面倒で、

昨夜はベーコンと炒め物に・・・「ん～、ベーコンに負けてしまう？」

やはり「素焼き＋お塩」の方が、美味しいと思いました。

あと、残り２本は炊き込みご飯にしてみましょうか・・・

食欲の秋ですねぇ～。「じゃあ一年中秋じゃないですか！」なんて声も

何処からか聞こえて来るような・・・

恐怖のクッキング！

 

　　本日　　午前６時 １５，５度

 

昨日は暑かった～

綿のシャツとベストで、お墓参りに出掛けました。。。。

午前中は心地よい風が吹いて、気持ち良かったのですが、

午後からは陽射しもきつく、汗ばむ程でした。

お彼岸と違い、人も少なくゆっくりお参りすることが出来、

いつもよりは長ぁ～く拝みました。

故郷に帰っても、ゆっくりしている事はあまりありません。

植木の手入れや、家の掃除は勿論ですが、

ブログをCDに保存したり、写真をPCで印刷したり、

音楽をCDにコピーしたり、開田のPCで出来ない作業も

結構溜まっていて、あっという間に日が過ぎて行きます。

開田では１００円均一のお店は遠くへ行かないとないし、

こちらの方が絶対安いものは、必ず買いに行きます。＝ 

 

恐怖のクッキング～＜＜＜

写真は「辛ナンバン」です。

月曜日、車で帰って来る途中の「道の駅」で買った辛ナンバン、

「辛味味噌」を作るつもりでした。

「激辛」とは書いてなかったので、そう大した事はないだろうと

タカをくくっていましたが、中のタネを出す為にヘタを切って

少し味見を・・・「ヒーッ！！！！！」　

これは「激辛」じゃないですか？　生産者の○○さん！

表示に書いてください、「激辛」・・・って。

でも今更捨てる訳にも行かず、

最初の予定通り「辛味味噌」を作る事に。

ヘタをとり、縦に包丁目を入れて、種を出していると、

２～３本もすると、突然喉が～　

急に喉がすぼまったみたいになって、ゼイゼイ・・・

咳は出るし、声はかすれるし・・・思わず水を飲みました。

前にUさんのおばあちゃんが、

「眼鏡とマスクをしながら調理した」話を思い出し、

私も眼鏡と、タオルで口と鼻をふさいで調理再開！

その格好を写真に撮ろうか・・・と娘が言いましたが、

あまりに怪しげなので、謹んでお断り！

 

「辛味味噌」は自分流の作り方ですが、・・・

種を取ったナンバンを茹でて、細く小口切りに、

それをフライパンに入れごま油で炒めます。

味付けは、お酒・醤油・みりん・お味噌（赤・白を好みで合わせて）。

それを汁気が無くなるまで、弱火で煮ます。

今回は余りに辛かったので、山蕗の佃煮を冷凍してあったので、

細かく切って混ぜてみました。

まだ仕上げの味付けをしていないのですが、

削りカツオなんかも、入れてみようと思っています。

でも恐くて、まだ味見をしていません。

 

話にはまだ付録があります。このほうが面白いかも・・・

調理の途中で、一応洗剤で手をよく洗ってから。

クッキーを持って口にいれたのですが、甘いけれどピリピリ・・・

唐辛子を真っ赤に塗ったおせんべいがありますが、

唐辛子クッキーは初めてです。

お風呂の湯加減をみようとしたら、熱くって温度が判りません。

（お風呂は古いので、温度が自動調節ではありません）

お風呂に入ってもお湯に手をつけられず、

洗顔の時、用心していっぱい泡立ててから洗ったのですが、

顔も少しヒリヒリ・・・

イヤ～参った！参った！　

せっかく作った「辛味味噌」。カプサイシン効果を期待しましょう！

今朝も顔を洗ったあと、顔がほっかほっかで、

唐辛子効果（？）は残っていました。

 

今日はこれから、大阪の病院へ・・・

加齢による眼の病気のため、時々通っています。

結果は又・・・