鰹のたたき～明神水産

真鍋淑郎博士をはじめ3人の研究者へのノーベル物理学賞授与が決まりましたね。気候学分野での受賞は初めてのことだそうですが、これが地球温暖化防止への道筋を照らす、ひとつの契機になればと願っています。


西日を浴びてうっすらと赤みを帯びた皿倉山。手前はJR折尾駅とその周辺です。高架化工事が完了し、立体交差が解消したJR折尾駅（手前が筑豊本線、奥が鹿児島本線・短絡線）の様子がよくわかりますね。

🍀

さて、話は変わりますが、本場四国・高知の明神水産に注文していた鰹のたたきが届きました。いつも美味しそうな料理を紹介しておられる「炎のクリエイター日記」の記事を読んで、戻り鰹の時期になったら頼むことに決めていたんです (^-^)ゞ


職人の手によって藁焼きされ、すぐさま冷凍して旨みを閉じ込めたカツオの藁焼き。塩ぽん酢、天日塩、タレ、わさびが添付されています。
あれっ、これって前に見たことがあるような……。慌ててブログを検索してみると、3年前、同じ明神水産の鰹のたたきを、母の故郷から送ってもらったことがありました～💦


まずは基本の土佐造りから……。タマネギのスライスの上に大葉をを敷き、厚めに切った鰹を載せます。


そして、薬味（大葉、青ねぎ、ニンニク、生姜、ミョウガ）をたっぷりと……


……ところが、これでは何の料理かわからないので、薬味を脇によけました(笑)


天日塩（土佐特産の粗塩です）だけで食すのも、本場ならでは。めちゃめちゃ簡単ですが、これも本当に美味しくて、日本酒にぴったりの食べ方だと感じました。

たたきもよし、塩もまたよし。やはり本場の鰹はひと味違う！
もちっとした弾力があってとっても美味しかったです〜♪