年に数回しか作らない豆料理。年末から3回目の黒豆挑戦です！今シーズンは3回とも皺もなく色も抜けず良い調子です。
昨シーズンはまだ成功率が5割くらいだったのでちょっと嬉しい
作り方はそれほど違わないはずなのに何がいけなかったのでしょう。吸水時間？砂糖と水の割合？鉄の量？失敗の検証をしようと思うと絶対太る自信があります。コツやしてはいけない事があったらどなたか教えてください。
この夏は酸化が進むようにと店長がぬか床に鉄の鯛を入れていたので、真っ黒の液が出来ました。この鯛とは10年以上の付き合いです。重さが半分くらいになった気がします。
まだ黒豆の師匠には敵わない…墨黒のつややかな黒豆、来シーズンには作れるようになれたらいいなと思います。
