【注】写真はイメージです。実際と大きく異なることがあります。
写真はイメージです。
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◆店主の毛利です。本年も残すところ、あと１日になりました。今年一年を振り返る暇もありませんが、やり残した事は多く、いつも「今日もまた明日の昨日になりにけり」という感じが続いています。言い訳は、何個でも並べられます。つまり「出来ない理由」です。「やった人」は万難を排して、物事を貫徹 . . . 本文を読む
カフェ文化と言えば「ウィーン」ですね。
パプスブルグ家の都です。当前と言えば当前ではあります。
その趣はイタリアの比ではありません。（そんなに行ったわけではありませんが）
突然ですが、イタリア統一は西暦何年ですか？
それ以前の歴史的な状況は？
それが答えでもあります。
勿論、単一解ではありませんから、もっと解釈は出来ます。
日本には、日本の喫茶店があります。
香港には、香港の喫茶店 . . . 本文を読む
当店ではFUJI・ROYALを全種類を取り扱いしております。それでもダメなものはダメと書いてます。
FUJI・ROYALは当焙煎教室でも使用しています。つまり、これなら購入して頂いてもＯＫだと自信があるからです。
自分がダメだと思っている焙煎機で講習している人はいないと思います。
国産焙煎機は他社さんの製品は知識がほとんどありませんので、聞かれても答えようがありません。
第一自分が売らない . . . 本文を読む
50g 2500円
80g 3500円
100g 4300円
27日より年末まで毎日焙煎し売切れ次第終了いたします。当店で一番高価なコーヒー豆です。本物です。あえて、製造方法はここに書きません。ので各位で調べてくださ～～い。
. . . 本文を読む
大人は再び子供になることは出来ず、
もし出来るとすれば「子供じみる」くらいがおちである。
しかし、子供の無邪気さは彼を喜ばさせないであろうか？
そして自分の真実さをもう一度作っていく為に、
もっと高い段階で自らを
もう一度努力してはならないであろうか？
「経済学批判」 カール・マルクス
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ゴムハンマーと申しまして、
サイクロンを時々これでドンドンと叩いております。
効果は疑問です。
打面にダメージを与えないので、バイク整備に使います。
プラスチック・ハンマーというものが一般的にですが、サイクロンにはコレです。
効果は疑問です。
効果は甚だ疑問どぇす。（笑）
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唯一、イタリアで買った唯一のモノです。モリコーネです。ミラノ駅の中の大きな本屋さんで。
エンニオ・モリコーネ
イタリアと言えば、マンシーニとモリコーネ。
◆NHKの紅白なんてもう30年近く見ていません。が、今年の出演者リストみても半分知りません。そんな歳になりました。
気分的には、まだ平成4年、5年くらいな感じです。ボケが始まってるかもしれません。（笑）
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もし、この時点でそんなもの存在するなら、その存在理由は【金銭】
つまり、【家元】制度を模した集金機能が欲しいからだろう。
コーヒー焙煎の【奥義】（秘密）を手に入れることが出来るなんてことはないのです。「スゴイ」と思ってはイケナイよ。そんなモノはない最初から無いのです。無いから見えないのです。
「知ってしまえば誰でも出来る」から秘密にするだけで、その程度の簡単な事はどんな個人であれ、自分でヤル . . . 本文を読む
焙煎講座の受講者向けお助けグッズ
ちょっとした工夫です。
人間はミスはします。必ずしますから、それを如何に早い段階で発見するかということです。黄色のマグネットシートに切り文字（焙煎・冷却）を貼り完成です。
但し、この手の案内は1か所にしないとダメですね。 . . . 本文を読む
年末年始のプロ焙煎教室は受け付けます。元旦からでもやります。
伊勢神宮に来る予定の方は家族は伊勢へ、自分は焙煎教室へというパターンも有りです。
店舗営業の方は適当です。
来年も1月は既にプロ焙煎教室の数件の御予約を頂いております。とても感謝です。
焙煎は「簡単」です。これを難しいと教える人はオカシイです。絶対に止めた方がいいです。
◆簡単な事を難しく教える人・・・・・・・ . . . 本文を読む
◆正直なところ、イタリア国内のスクールは全く意味がありません。楽しいですが・・
◆来年のミラノ行き決定です。、２月初旬の予定です。 今回はバリスタ各位の参加が数名があり、一人くらいは「迷子」になれば楽しい思い出が出来そうです。
イタリアのエスプレッソの学校はどこもレベルが低いので行く価値は正直ありません。有名店で飲む価値もまあ無いでしょう。
それでも、行きたい方は、学校に直接、個人で申し . . . 本文を読む
明るさは距離の２乗に反比例（中学理科）しますから、当り前ですが、普通はそれほど気にすることはありません。
しかし、連続焙煎で目が馴れてくると明るさの違いが気になります。
Ｒ１０３とＲ１０１を併用する店では同距離にしたほうが良いです。
当然、同じ光源を使ってます。
その為のステーを製作しました。（まあ、以前から有ります）
プロ向けのコーヒ . . . 本文を読む
この日本国の「あかん」ところは大人と子供の場所の区別がないことだ。
外国映画を見れば、レストランに行く時はベビーシッターに子供を預けて大人だけでゆく。
「大人の場所で、大人の会話を楽しむ」
それが良いのか悪いのかは判断しないけれど、
日本では、明らかに「大人の場所」に子供が居ることがある。
そこには「金さえ払えば客だろう」的な無分別人間（親）がいるわけだ。
ファミリー居酒屋なんてい . . . 本文を読む
エスプレッソマシンの洗浄は毎日していると思います。
一番はミルク・ノズルの洗浄です。
グラインダーの洗浄材も出てます。
マシンとノズルを毎日毎日洗浄していれば故障することはありません。
結局、ソレノイドが不具合を起こすことが一番多いわけでございます。
. . . 本文を読む
出入りのメーカー（販社）問屋さんです。
昔はそうでした。小さな商家の生まれですから、このシーズン前に各メーカーのキャンペーンでケーキが何個も並ぶことになります。
しかーし、その頃は「バタークリーム」でした。
私が欲しいのは楕円看板のチョコ板と、「家」。
これが取りあいです。真剣勝負でした。
チャリーは赤いジェリーみたいなヤツでしたね。
クリスマスケーキを注文したことがありません。これか . . . 本文を読む