派生してゆく焙煎 ..........................................◆ 当講座では、基本的な（標準的な）焙煎を教授しています。その標準とは世界中で使われている焙煎です。ですから日本特有の「排気ダンパー」を操作したり、「蒸らし」たり（出来るわけがありません）なんていうアホな理屈は一切ありません。勿論、「ニュートラルを追いかける」なんてデタラメを論破しています . . . 本文を読む
WEGA と ASTORIA（アストリア）について問い合わせがありました。３年前のSCAJではブースが裏表でやってました。知ってる人は知ってますよね？業界では、当り前の話ですが、両者は同じ工場で製造しています。デザインや機能を少し変えて。ラインアップは別々のものですが、基本は、同じです。つまり、親会社（CMA）は同じです。だから会社住所も同じです。 . . . 本文を読む
2019/12/23に珈琲焙煎プロ講座を受講したＮです。本日は楽しい時間をありがとうございました。9時間と言う長丁場となりましたが、気が付いたら終わっていました。コーヒーのことはさっぱりわからないど素人でもすんなり理解できる講座となっており、実際に焙煎を実施することで妻と2人で「あっ」という間にできるようになっていました。たった12回。されど12回。体感していくにつれて、決断することの重要さをまざ . . . 本文を読む
グリースの話■ 最近は、うわべだけの、つまりキレイ事が尊ばれる。フェアトレードだの、無農薬だのなどもそうだ。無農薬の野菜を長野から愛知県に運ぶのにトラックで消費される軽油は計算にないのだろう。っまあ、どうでもいい。３キロ以上のベアリングに使われるグリースの話を少し。最近は白いアドニールと呼ばれる食品機械用の安全なグリースが標準である。数年前に変わったようだ。負荷の大きなお店や、判ってる人は、機械用 . . . 本文を読む
年末のお届けものをしようとしたら、二軒の和菓子屋さんが閉業されていました。一つは市内は亡兄の同級生（６０歳）のお店、もう一つは、京都は寺町の｢つくばい｣のお店。市内の店主さんは体調が悪く続けることが出来ないとのことです。私は最近の、若手俳優なんて誰一人知りません。軽自動車はみんな同じように見えます。エグザイルとチンピラの区別がつきません。チンピラも死語ですな、（笑）来年は廃業して、自転車で紙芝居屋 . . . 本文を読む
◆バイアスが掛かったトンデモ情報を信じてる先輩たちにＬＩＮＥでモノを聞いて、皆も同じ意見なので安心ですが、が、それを信じて仲良くみんなで間違い続けるの如何なものでしょうか？エヘ（天動説）◆１２０年の歴史のエスプレッソの故郷、イタリアまで飛び自分の足で、目で、舌で、何軒も回って確かめたモノを胸に、自分の道を大きな世界観（イタリアを中心）の中で進めば、やがて、そこに何かが出来る。迷った時には北極星のよ . . . 本文を読む
東に西に、まるで、長距離トラックの運転手のような日々ですが、２トントラックですので、疲労度は大きなトラックよりも有ります。シートは悪い、リクライニングしない。オーディオはショボイ。まあ、兎に角、行ってきます。夜中の４時出発予定です。------------------------ . . . 本文を読む
もしも、どなたかオーストラリアや、南米,つまり南半球に行く方がいれば、是非、現地でHario V60を買って下さい。それで、渦が逆に巻いていれば、私のV60に対する評価は多少変わります。中学生の知識です。 ------------------------------------------ . . . 本文を読む
私は今、特にすることがないので仕事をしています。歳をとると、何かオモロい事もないのです。お酒もずっと昔に止めてます。(２０歳で止め)特にこの１年は、痛風の悪化で「痛風外来」で血液検査の結果が分かるので殆ど飲んでませんが、酒は買ってます。商売ではよく、1+1=3になります。これ、お金の問題ではありません。広がりの問題です。誰かと、誰かが繋がって、その結果が３になれば良い。私の役目は(+)という位置な . . . 本文を読む
◆珈琲焙煎機の商いで、仙台市、そして相馬市と回りました。自走の２トントラックです。とても、一人では出来ませんので、横浜から助っ人のＦさんに運転のほとんどをお願いして、私は助手席で爆睡してました。まあ片道７５０キロですので、それほどの距離ではないです。が大変疲れましたな。クッション悪いし。◆ それもそのはず、出発前に昼間、京都を２往復してました～～～。昼間からやってるスナックの鬼ママに呼びされ・・ . . . 本文を読む
■ 当店ではプロバット焙煎機の全機種を全国に販売しております。設置にはメーカー技術者②名 同行し高精度の設置基準で行っております。全国同じ基準ですので安心です。■ 生豆の購入を固定化せず、常に良いものを扱っている会社と付き合いください。美味しさが判る為には、まず美味しい豆をしることです。当店では、それを紹介いたします。取引は任意です。■ 新品購入では、値引きも当然起こしますが、その価格以内で、本当 . . . 本文を読む
「しくみ」が判っていれば、原因は探せます。 --------------------------------幾ら壊れない（電気部品が少ない）と評判の「レバーマシン」でも、外的な原因で思わぬトラブルを招くこともあります。部品数が圧倒的に少なく電気系デバイスが少ないレバーマシンでも、たった一つだけ「ソレノイド」がトレー下に有ります。それは「水道水」のOn-OFF用、つまり、水位計（水位セ . . . 本文を読む
この写真ダメですね？ 判りますよね？ネットで検索して何百・何千という写真が出てきますが「プロ」が撮ったものは一枚もありませんでした。多分、プロが撮ったものは、商売ですので、コピペされたら堪りませんので、出てこないのかも？この写真がダメ（０点以下）なのはプロなら判ります。つまりプロならこれで請求書は添付出来ないという点です。ピントとか、色とか、人物が写ってるとかの問題ではありません。この前にあるドォ . . . 本文を読む