■安倍首相の国葬の費用の問題でどうのこうの騒いでる人が沢山いる。チャンチャラおかしい。■ちょいと昔の話であるが、武富士の遺産相続問題で、国税局が最高裁で全面敗訴し、なんと加算還付金というか、いわゆる返す税金の利息だけで余分に400億円も追加されて返してもらった人がいる。もちろんだが、この資金は我々の税金から支払われている、多分、多分だが、この内の300億円ぐらいは私の支払った税金から支払われている . . . 本文を読む
入学式では先生全員がマスク。教室でも皆マスク、給食も黙って！プール授業もない。小学一年生で、こんな状況が「正常」ですか？「酷」(コク)ですね。ここに夢ありますか？可愛い女子に話掛けたら「しー」って。「お前 ザケンナー」です。異常(黙って静かに)が普通になってる。【子供らしさ】って聞き分けが無いことで、小学校は従順なサラリーマン養成施設ではない。子供は「ああ言えや、こう言って」欲しい。コロナ、でリモ . . . 本文を読む
書くネタがないので【本】ネタを復活する。「何故、本を読むのか？」アホだからである。アホこそ勉強しなければいけない。至極真っ当な答えである。珈琲を飲む金があれば、本を買う。スターバックスで数百円払う程のお金持ちでもないし、新刊屋で本気でタダ読むするほど乞食でもない。「これはもう人として一番恥ずかしい、有り得ない。」新書は本ではない。冊子。要約集みたいなモノである。買って読め。身銭切って本を読め。今日 . . . 本文を読む
あなたは丸善書店のカフェで「早矢仕ライス」を食べたことがありますか？ 考えて見れば、私は「ない」こっぱ恥ずかしくて注文したことがない、ので今度するわ。日本的な美味しいモノ 洋食と呼ばれる中に、日本的な美味しいモノは多い。あんぱん鉄板ナポリタンカレーライスラーメン餃子、などなど幾らでもある。オリジナルを超えてるのか？いないかは関係がない。本場のオリジナルを提供しても日本では商売が難しい事も多い。日本 . . . 本文を読む
2個購入したら、バネレートが全く違う。(笑)Amazonで購入したので、返品手続きをしたら中国まで送り返せと言う指示。(笑)返送したところで確実に返金するとは思えない、それどころか手元に何も残らない。もう笑い話である。これは勉強代である。 . . . 本文を読む
■ 日々、ローカルラジオを聞いている。が日々、ローカル鉄道の人身事故（飛び込み事故）のニュースが毎日である。多分、若い人達であろう。多くの「電話相談」は深夜はない、或いは繋がらない。死にたくなるのは深夜から明け方なのに、電話は夜8時まで笑で関連ＮＰＯは堂々と補助金申請に余念がない。(笑)■ 年寄りで「ポックリ死にたい」なんて抜か . . . 本文を読む
自由な経済活動をすること■ 私の知り合いの多くは、有名全国チェーン店のそばに位置している。チェーン店が先の事もあるし、自店が後で出した人もいる。風俗営業は法的に規制されるが、一般的な商売は勝手自由です。コンビニを見れば判りますよね。基本「仁義なき戦い」なのです。必死の努力や長い下積みの末、やっと出店しても、同業他社はそんなこと関係なく隣に出店する。だから都会は同業他社店舗がひしめく。これが自由競争 . . . 本文を読む
市内 １４．５ｋｍ/Ｌ 平均燃費奥さんの車、VWのポロであります。もうすぐ10万キロです。DSGヘタレ無しです。この車たった1.2Lですが、ＤＳＧでキビキビ走りです。ACCで楽々運転です。片道５０キロまでなら、非常に快適です。 . . . 本文を読む
みなさん等しく色々な問題を抱えながら、商売をしています。問題がない人はまずいない。若い人は、資本がないのも同じです。 ---------------------------------------------楽をして、「ワークライフバランス」なんて居心地の良い言葉に酔い、自分の時間を大切にしたいなら「勤め人」になって下さい。仕事が遊び、遊びが仕事。自分の時間を【金】と交換するのは「勤め人」と同じで . . . 本文を読む
■ 商売をするには覚悟が必要です。 ■ 商売を始めるには、根拠のない自信が必要です。かといって、馬鹿でも困ります。が、世間が馬鹿だと思っていても、商売のセンスが光ってて大きな企業になることもあるようです。 世間一般には、カフェ・喫茶・焙煎業は、ミニマムな商売だと思います。でも、やり方次第では、事業がどんどん大きくなってく人も多い。■ コロナ禍は万人に等しいわけですから、特に問題はありません。反対に . . . 本文を読む
ちょっと専門家にお話ししました。コーヒー焙煎豆を計測するには、性能的にやはり１５０万円ほど、国産機でも必要とのことです。数十万程度では無理。何故なのか？いつも書いてる通りです。色とは何ですか？という基本に立ち返ります。 . . . 本文を読む
■ スペシャルティ・コーヒーの時代になり６段階から８段階になりました。１・７・８段階は意味がないので省きますと５段階すごく精査する焙煎で 、Ｒ-101で１７０度～１９５度と以前より温度範囲をずっと狭くしてみました。２５度差を５段階で、一色はなんと５度差です。■ その一色、６０秒です。２５度差を精査して色で焙煎を決めるなら、２５段階差の色必要が必要です。 . . . 本文を読む
人生の無駄をするな！■ そのお店が【排気ダンパー】弄ってたら即辞めましょう。一生、焙煎が安定しません。その代わりに精神が不安定になり焙煎は【気候】で変わるんだ。となります。気候ってなんだろうね？笑うね誰がなんと言おうと、珈琲焙煎に修行は要らない。すると変な人間関係が出来て利用されるだけ。現実に、当講座一日だけで皆さん、地域一番どころか、フェスでは、老舗を差し置いて1時間待ち、主催者は大人の事情で発 . . . 本文を読む