これは小型の方です。
私は、これを１万円専用の貯金箱にして使ってます。
１万円だけで丁度１億２０００万円入ります。もう何個も自宅の庭に埋めました。
勿論、ウソです。
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この樽、開封は＋、－ドライバー各１本、ハンマー１本で約３分で開封です。
競えば、１分で開封出来ますが、その後休憩が２分以 . . . 本文を読む
■温度計プローブの取り付け位置を反対側に変えました。 真鍮の部品がオリジナルの位置ですが、これでは難しいのです。この焙煎機は左手スプーンで、今のノーマルでは使い難いのですが、これで完璧です。むしろ、こっちが本当だと思います。
その他、目に見えない部分も変更しています。
■正直に申しまして、同じフジローヤルのＲ－１０１でも、他社様とは全く違う焙煎が可能です。ハイ。
勿論、中古であろうと、新品であ . . . 本文を読む
WEGA(ヴェガ)は、イタリア最大のメーカーです。
こんな常識さえ、日本では知られてません。
つまり、WEGAは、世界最大のエスプレッソ・マシンの会社です。
年間生産台数は ７００００台（商業機）です。
各位に修了書が授与されました。
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今回は特に . . . 本文を読む
この自由主義社会の良いところは、(良いも悪いもあるが)とにかく職業選択の自由があります。
焙煎業を始める。 その反対で止める人もいます。。 人それぞれ色々な考え方があります。誰もが自由です。
景気、不景気は、万人に等しいと思います。
不景気だから、起業しない人は、
好景気だと、ライバル多く出てきて起業しない。
ただ、何が何でも起業すれば良い訳ではありません。
珈琲がブー . . . 本文を読む
当店では基本的に、雨が降ろうと、風が吹こうと焙煎をします。
また、都会の繁盛店では、売れて、売れて仕方ないので、一日(休日）も休むことなく朝から晩まで焙煎していることでしょう。
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私が焙煎をしないのは、大雪の日、台風の日、休業日。
理由は、絶対にお客様が来ないからです。 これ以外に一体何の理由が必要ですか？
売れない日は、煎らない。
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「ハゼ温度」も判らないのに「プロファイル」なんて絶対に無理です。
だから、ほとんどの焙煎屋は出来てないのです。
「日本の焙煎」をまともにしましょう。
これから参入される方々に、オカルトでない、誰もが納得出来て、説明が出来る焙煎を私は広めたい.
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■ 本日の焙煎量 １０キロの内 . . . 本文を読む
https://www.youtube.com/watch?v=F-Fkpe3Z9Cc
上記「youtube」に焙煎講座の授業の一部をアップしました。適当に撮っただけですので見づらいです。内容は、排気ダンパー操作することにより、温度計がどう変化するかの検証です。
だから、バーナーの火は消しています。
釜の現実の温度と、温度計が乖離して、見かけ上の動きがわかりま . . . 本文を読む
Workshop 開催終了
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日時 ５月８日 終了
各位に修了書を発行いたしました。
今後はメーカーの「輸入代理店認定インストラクター」としても頑張っていただきます。」
価格は２００００円（税込）
正直、これは安いです。
修了書発行します。
業務用レバー式 エスプレッソマシンの全てです。新品を下ろしての講座です。
日本で始め . . . 本文を読む
焙煎豆が２．５ｋｇ 入るガラス瓶です。
■焙煎豆の店舗での陳列に最適な保存ビンのご紹介です。
７.0リットル容器 ガラス製です。角なし四角形で、２面に英文で模様があります。
■送料がかかりますので、まとめてご購入の方は直送いたします。
事前連絡があれば、当店舗でも購入出来ます。
. . . 本文を読む
当社の特製の台座に組んだ状態で納品も出来ます。
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■今回は、EVERURE (エヴァーピュア)２連のハイフローの納品です。当社は、ほとんどの人が写真の全て組込み済の形で納品します。台座組み込みの状態ですから、壁に付けるだけで、ハイ出来上がりです。その台座の色も指定できます。特に３連、４連の実績も豊富です . . . 本文を読む
定期的にボイラー内部を観察するバリスタなんていない。
ボイラー内部の薬剤処理を定期的にやっていれば大丈夫です。
日々の、グループヘッドの掃除ではありません。
日本はミルクワンドの薬剤もあまりやってません。
イタリアのバリスタが一番驚くのは、日本のバリスタはグラインダーの知識がほとんどゼロなことです。
定期の薬剤処理もやりません。
一体、何に拘ってるのか？不思議です。
. . . 本文を読む
基本はシングルボイラーです。
ほとんどが広告に騙される。
エスプレッソマシンは結局はシングルボイラーに軍配が上がりると思いますが、日本では猫も杓子もデュアルボイラーの方が性能が上のように思われている人も多いです。そういう通説を単純に信じる人が実に多いのは、日本ではバリスタと呼ばれる人達の年齢が若いからです。。結局はエスプレッソの性能はそのボイラー容量です。小さな２個のボイラーよ . . . 本文を読む