珈琲に関する書籍は沢山ありますが、どれもこれも同じ内容です。
カタログみたいな本ばかりです。皆さん、本を買う時に、ちゃんと中身を調べて購入して下さい。
私がコーヒー生豆を購入する時に、大事な関心事の一つである【精製方法】がキチント書いてあるかで随分と著者の本当の知識が判ります。
① ウォッシュド
② ナチュラル
③ パルプドナチュラルなど（他にも方法はあります）、が詳しく写真入りで説明さ . . . 本文を読む
現在納期１月です。（２０１５－05－29）
フジローヤル 珈琲焙煎機各種 好評販売中
***********【価格は税抜きです。】************************FUJI ROYAL R-103（３キロ焙煎）
FUJI ROYAL R-105（５キロ焙煎）
FUJI ROYAL R-110（１０キロ焙煎）
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日本の水のほとんどが軟水で、ヨーロッパや北米には硬水が多く存在します。これは大地を形成する地殻物質が異なるから。天然水は地中にしみ込んだ雪や雨水が地層中で汚れやゴミを濾過し、地層中のミネラルを吸い取って湧き出しています。日本は国土が狭く地層に浸透する時間が短く、ヨーロッパや北米の大陸では地層に接する時間が長いことが、硬水と軟水を生み出す要因のひとつとされています。(wikiからパクリ） . . . 本文を読む
フジローヤル R-103、R-105、R-110 最安値で販売、全国販売＆サポート
沢山のお問合わせ頂いております。
３キロ、５キロ、１０キロ
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安く導入する方法をお教えします。
ズバリ、出来ることは、自分ですることです。前までトラック便で運び込まれたら
あとは全て自分達で設置することで . . . 本文を読む
朝一番で歯科医に飛び込み処置をしてもらい、差し歯になる予定、これだけで半日つぶれました。
その後、CAFEで一服し、久しぶりの昔よく行ってた定食屋さんに行き、戻って営業していた店を閉め、何故か大垣市まで夕食を ・・・
自慢じゃないですが、休日に桑名市内にいたことはありません。
. . . 本文を読む
紙フィルターのことでは、ありません。
スーパーマーケットに並んでいる茶色の「ザラメ」(砂糖）は実は自然の色ではありません。
ワザワザ、色付けをしているのです。カラメルなどでね、手の込んだことをするんです商売は・・・・。
茶色の方が、自然だと、生成りだと思い込んでいる「けなげな」人々がターゲットです。
申し訳ないです。ウィスキーの琥珀色も同じです。安いウィスキーが琥珀色に成るまで樽で寝ている . . . 本文を読む
笑い話なんですけど、知り合いのイタリア料理店にくる、イタリア人の話。
どうも料理人らしいのですが、
最初は「これはイタリアンではない」と言って来て、随分と当惑したらしいのですが
最近は仲がいい。
人間というのは、少なからず「自負心」？」のようなものはあります。
日本人として生まれたからには、
L・Aの寿司屋で金髪＆ボインの美人お姉さんが手袋つけて握っていたら、味を抜きにして「それは違う . . . 本文を読む
エスプレッソ ワークッショプ Espresso Workshop
合計、３０杯以上を抽出して試飲し、終わりました。ご苦労さまでした。
無料講座です。 Workshop of Espresso
for young cafe owners
焙煎機を購入して頂いた若きCAFEのオーナーさん達と共に、今後、彼等に必要であろうエスプレッソの為の焙煎講座と謳ってますが、こ . . . 本文を読む
何の為に、フェアトレード・コーヒーを信じますか？
フェアトレードは「欧米諸国」にとってフェアなトレードです。
世界的な貿易会議ではアフリカ諸国の代表がたった３人で、欧米が６５０人、同時にいくつもの会議が同時進行され議題が検討されますが、
一体誰の為の会議なのか、誰でもわかります。
さて、通常５００円で売るコーヒーが、フェアトレード・コーヒーで８００円で売っています。その会社の説 . . . 本文を読む
■ 青色がＳＡＮＹＯ
■ 赤が他社（同じ一つ穴）
高さが違うということは、角度付けが違います。
高いということは、下穴までの距離が長い、より狭い範囲にコーヒーがあるという単純な事ですから、穴に届くまで時間が掛る。（そんな大きな違いはない）
この二つのメーカーの外見だけの比較です。リブも違います。
紙は何十という種類があります。ご自身で試せば良いのです。
ＨＡＲＩＯ ハリオのＶ６０を . . . 本文を読む
将来、女性のCafeオーナーになりたい方も、是非参加ください。
カフェでコーヒーを知らないで、いつまでもパンケーキや小洒落たカフェめしでは、芯がありません。
自家焙煎ではなくても、どう煎れば、味が変わるのか、
どう伝えれば良いのか？ どんな味を求めることが出来るか？
自分で焙煎をすれば判ります。コーヒーの営業のオッサンに騙されることはないでしょう。
ＣＡＦＥからコーヒーが無くなることはな . . . 本文を読む
多くの方々へ・・・・・、日頃、遠方より、一日プロ焙煎講習受講ありがとうございます。心より感謝です。
と同時に心より「エール」を送らさせて頂きます。
教えることは、教えられることでもあります。
初めて焙煎する方は、
初めて自動車学校に来た生徒さんと同じです。運転免許がない、その経験がないのに
レーシングドライバーのブログを読み、アンダーステア、タックイン、ヒール＆トゥ、ブー . . . 本文を読む
みるっこ R-440 R-220 通常販売価格です。
実はこれだけで使用すると大変なことになりますね。プロとアマの違いです。当店ではプロ用の下敷きなどの備品をどこよりも格安ではお分けいたします。
お問い合わせが多い
FUJI-ROYAL みるっこ
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R-440（ノーマル刃） 赤と黒
６５０００ . . . 本文を読む
コーヒー・ロースター（焙煎機） 専用消臭・脱煙装置の改良
カーボン・フィルターの容量を、オリジナルの１/１から １/４に減量しました。
理由は、排気抵抗の軽減です。当店ではあまり深煎りませんので、それ程、煙がでません。
これで充分です。
マンションの1階、集合住宅店舗では今まで、自家焙煎店出店は困難でしたが、この装置を使用すれば、日々のメンテも必要なく
また、アフター . . . 本文を読む
家庭用のエスプレッソ・マシン デロンギ EC-200 の特製スタンドを製作販売しました。
本日で全１０台完売です。 安定と操作のし易さと掃除で主に設計しました。
家庭用の一番安いマシンで、立って抽出する為の一般向けです。見えませんが固定されています。
マシンの改造は危険なので公表いたしません。
今後（次回）は製作販売は未定です。また10台集まれば考えま . . . 本文を読む