坂岡特許事務所さんから連絡ありました。弊社、包丁の新しいシリーズです。【桑名江 】業界では、お化けと「江」は見たことがない。と言われる銘です。クワナゴウ。刀剣の世界では、最高の物として、京都国立博物館の刀剣部門で一番のものである。しかもアンタ、これが【無銘 】ときたもんだ。決めるのは、本阿弥家。作者は、郷秀郷 。早世している。桑名市で発見されたと伝えられる。郷 ＝ 江 ᦀ . . . 本文を読む
■「マニュアル人間」という呼び名は、それを揶揄している場合が多いと思う。「指示待ち人間」も同じ範疇に入る。■ マニュアル、そんなもので行動・仕事したいなら、コンビニかハンバーガー屋で働け。焙煎にも「マニュアル」はない。プロバットにもない。あるのは取説書だけ。５００万円で購入しても、焙煎はＡ４に少しメモ程度である。暖気運転をマニュ . . . 本文を読む
■写真の５キロ機は２０年前のものですが、今でも磨けば新品同様になります。これがフジローヤルの実力です。それは２０年、３０年、４０年後に分かるのこと。私が国産機ではフジローヤルしか販売しない理由です。実際、地べたに置いる人は、本当の焙煎は出来ません。多分それも理解できないと思 . . . 本文を読む
前後ベアリング交換本体モーター交換送風モーター交換ベルト交換冷却層完全洗浄全体のダクト系の清掃などOHは格安で行っております。対象はお付き合いのある店舗様だけです。今回は微圧計も交換です。サーマル、マイクロスイッチ、リレーなどの予備整備など守備範囲はその度に変わります。 . . . 本文を読む
【道元 】正法眼蔵の解説です。全３４巻 また買いました。「読むぞ𓂃 𓈒𓏸*」以前に持っていたのは、同じ著者の現代語訳全巻でしたが、イマイチ、解説がないと難しいのでその著者の西嶋先生が講義した内容をそのまま本にしたものです。つまり、まあ提唱録です。在ると、読まないのですが、ないと、読みたくなります。幾らで買ったかは聞かないで下さ . . . 本文を読む
コーヒー焙煎用 消煙消臭機も自信あります。 ****************************************************◆ 当店は、コーヒー焙煎機の消煙消臭機の設置においては、おそらく日本で一番の実績があります。ほとんど全てのメーカーを取り扱っています。逆に性能的に扱わないものもあります。それも全部把握しております。◆ 特に直火式は最近において、メーカー標準以上 . . . 本文を読む
焙煎機を自分で工場に引き取りにゆくことが出来なくなりました。「引き取り側の道具など準備不足」「経験不足」で多くの手間や人手が掛かってしまった為です。申し訳ないですが、今後は「個人」でのフジローヤル工場へ引き取りは出来ません。 -------------------------------------------------- &nb . . . 本文を読む
OHです。エスプレッソマシーンは基本的に構造が全て同じだといつも書いていますが、抽出されるのは、水が水道管～ポンプ～ＨＸ～銅管を通るだけですので、メーカーが変わろうが全く同じです。同じですから「デモンストレーター」が巧妙に味を変化させます。較べると違うようにします。前提は、つまり、イタリアではやっていない。テンパーの押し具合です . . . 本文を読む
普段と違う車を運転してガソリンを給油するときにどっち（右・左）が給油口はわからない時はどう見るかご存じですか？燃料メーターのマークにある矢印の側で示しています。上の写真で行くと給油口は右側ということです。 . . . 本文を読む
遂に100を切った。ゴルフではなく、血圧です。良いのか？悪いのかさえ解らない。高血圧の対処に、塩分を控えるということはないです。これは既に実証されてますし、私もここ３ヶ月全く塩分は考えていません。そして、一切のサプリは飲んでいません。そんなモノを飲むなら医者にいって漢方処方されたし・・高血圧の対処は、高血圧担った原因を排除するだけです。 . . . 本文を読む
今、大衆文学の分野で発売されて確実に売れるなら、「司馬」と「池波」両氏でしょうか？早く発売してほしいものです。全集には各巻に月報がつきて来ます。これが失くし易いので、いづれ売却する予定の人は大切に保管します。大体、だれがその月報を書くかも、予想できます。 ******************************月報（Wikiからパクリ）・・1920年代後半、改造社と春陽堂とによって、日本では . . . 本文を読む
◆今日はエスプレッソ講座で日本では、ほとんど知られていないエスプレッソを２題 つくりました。イタリアでもほとんど知られていないと思います。もう一つの写真は上げてません。（出し惜しみです。）◆ エスプレッソをシングルで抽出することは、勉強ではするんです。つまり本物のエスプレッソ・イタリアーノを作る上で、各産地の個性を知るためです。その為には真剣にやります。エスプレッソイタリアーノは５種類ブレンドする . . . 本文を読む
上の写真は、作ってから時間が経ってます。本日始めての方です。◆本日はラテ・アート講座です。岐阜県からお越しの（Ｉ）さん、実は本日がエスプレッソマシンを触るのが初めてですが、講座開始3時間で、この出来です。ハートなら３０分です。カフェの学校なら３ヶ月目でも多分出来ないでしょう。「熊ちゃん」書いて喜んではいけません。あれは、３０分で誰でも出来るのです。当店では、授業にも入れてません。普通に牛乳２０本は . . . 本文を読む
◆ 振動が気になる環境もあります。コルク板を敷いた上に、ゴムの振動防止材を各キャスターの下に噛ませばある程度、軽減出来ると思います。振動数が違う素材を重ねることが重要です。◆ Ｒ－１０１もそのままですと、あちこちビビリ音がします。それを一個一個消してゆく作業もあります。それは個人での地道な作業です。置いてポンではないです。基本的なメンテナンスは出来なければなりません。 . . . 本文を読む