【第一回】プロ養成講座 修理から学ぶ【第２回】あなたの壊れたマシン直します。日時 まだ未定 ９月の日曜日金額 9800円（税込み）教科書あります。募集人数： 5名（現在仮予約③名） 参加資格： 素人お断り時間は午前１０時から午後４時終了まで（途中でも終わります）090-1721-9874 -------------------------------------■ 実際にエスプレッソマシン . . . 本文を読む
これも良くある実話です。ホントの話です。或るレバー式エスプレッソマシンが設置してる店舗でバリスタさんが辞めて、若い人気のバリスタを雇いました。それまで彼はMを使ってました。入店早々に「こんなマシンじゃあ、いいエスプレッソが出せません」と初日からオーナーに訴えてます。「やっぱM が一番美味しく出ます。」(爆)仕方なくオーナーは従来のレバーマシン外し、Mを買います。■真実のストーリーはここからです。① . . . 本文を読む
堺の【若社長が直す】■症状: お湯が出ない。□回答: ポンプ不良 【正解でした。】■症状: それでも、まだ出ない。 【あれ？⠀】□OPV□フローメーター□他1つずつ部品確認後、フローの出口で詰まりを発見。交換後、確認して良し。■抽出圧を調整して終わる。■ここまでで数時間掛かりました。外装の取り外しも含めーーーーーーーエスプレ . . . 本文を読む
■ 過去何度もこの図は掲示しています。■ 「ＯＮ」で作動したポンプが９barで水を押し出し、ＨＸで熱くなり、ヘッドから出てくる。 水は、水道管～銅管～ＨＸ～銅管～鉄ヘッド。だから、どこのメーカーでも同じ味以外にない。笑■ 基本、ボイラーの中のお湯 . . . 本文を読む
■ 通常、当店からお買い上げ頂いていないマシンは修理はしません。それは、別の箇所が壊れた場合は、当店のせいにされた過去があるからです。こりごりです。ある東京のイタ店は、誰から知恵を付けられたのか「３０００円位で 直る」筈です。と・・・部品代は確かに３０００円ですけど、東京で駐車③時間幾らになりますか？出張代と技術料は幾らなの？私はその店でスパを注文して、一人前のスパ原価 ３０円だけ払ってもいいのか . . . 本文を読む
■ あるエスプレッソ講座で先生の「カフェ坊」が「タンパーは肘をX度に曲げて、Yポンドで押して下さい。」と真顔でいったので、生徒さんが「１ポンドがどれだけですか？」と聞いたら嫌な顔されたという話です。笑■ なんで日本で「ポンド」を使うのでしょうか？この事から｢考察」しても、どうも胡散臭い。【ｇ】を使うのが筋ってもんですね。■ 残念でした。イタリアではレッジバーバーなんて使いません。有名店でも下の写真 . . . 本文を読む
当然ですが、取り扱いのないメーカーや販売店はまったく嘘の情報を流します。では「PAVONI」パヴォーニはどうでしょうか？これも原理は同じです。これも壊れませんね。消耗部品は自分で交換出来ます。そういうパーツが手に入らないのが日本の市場です。まったく嘘の情報を流している販売店がいるからです。 . . . 本文を読む
エスプレッソマシンのしくみを諸々の事を通して書いていますが、多くは日本国内のネット情報とはまったく正反対になります。どっちが正しいか？自分でイタリアに行って下さい。答えってそれしかないです。日本の情報は「シアトル経由」です。日本のエスプレッソは「酸っぱい」です。マーケティング（市場調査）が今や市場操作に変わっているかわです。今に始まった事ではありませんが、政治も然り、今や操作される愚衆によって社会 . . . 本文を読む
デュアルボイラーは失敗？■ イタリアの主要エスプレッソマシンの工場には行っている、小さな街工場から巨大企業までだが経営者・開発技術者が一応に言うことはボイラーはシングルが最高だ！という事だ。私も色々な機種を使ってきてそう思う。これを否定するのならイタリアのメーカーの殆どを否定することになる。その覚悟はあるのか？笑何故ならば、意味がないからである。がそれ以上に故障率が２倍になる。意味があるという人 . . . 本文を読む
【これが真実だ】最近発売になった「某」マシンで、既に私のところに新品の修理依頼が３件来ている。このマシンの名前は出さない。ヤフーの個人輸入で販売しているところから安く買ったそうだ。故障はハッキリしている。「保障はありますので直接イタリアメーカーまで自分で送って下さい。！！！」であとは連絡が取れない。無視されているらしい。ヤオオクで買うとこんなものだ。知ってる人なので一応の診断はする。が保障は効かな . . . 本文を読む
①イタリアに行け！正直これしかないです。本家に行かないで何を語るの？たった「一日」でもＯＫですから、本場で数軒で飲んで帰ってくるだけで、日本で１００軒回るよりも勉強になります。それでは今、日本にあるものは何処から来たのか？アメリカです。シアトルで考えた「イタリアのようなもの」を日本に再輸出されてますから、本家とはかすりもしない。笑それを本物だと思い込まされています。 ************* . . . 本文を読む
このブログは読んだ人に喜んで頂こうという主旨は一切ない。但し、真実を書く、書くが「真実」は時に残酷である。良いマシンだと思い２００万円で買ったものが、実は５０万円のマシンと中身が同じだなんて、受け入れ難い真実である。しかし、大丈夫である、メーカー側もそこは読んでいて「ここが特製です」という逃げ道はちゃんと作ってあるから、まあ、素直に騙されて下さい。今日は何から書こうかな？◆ 誰かにアドバイスを受け . . . 本文を読む
◆ 上記は、安全装置を除いたエスプッレッソマシンの概念図である。エスプレッソマシンが複雑なのは【安全装置】が数段階に巡らされているからである。理解出来ましたか 【YES】 【NO】◆ 実際の動きを追いかけると① 抽出ＯＮで、水道管に直結したモーター＆ポンプが動く② このポンプの圧力が【９bar】である。馬鹿なバリスタは１０が美味いなんて言うが、９が正解。③ ボイラー内のＨＸ（ヒートエンスチャンジャ . . . 本文を読む
２０１０年モデル 単相２００Ｖ ５２００Ｗ中古整備品です。完全整備後のお渡しになります。 ３連ヘッドは完全分解後、シャワープレート・ガスケット２箇所交換済み。◆今後の整備の為の ガスケット& . . . 本文を読む
昨夜、突然動かなくなった、当店のエスプレッソマシーンを朝から修理し、苦節8時間やっと治りました。このマシーンは今日本に1台しかありません。そして世界最高峰の装備（制御）を持っているエスプレッソマシーンです。しかし、私はこのマシンの設定を変えたことがありません、なぜなら焙煎豆で変化出来るからです。つまり川上で変えれるから、川下で操作する必要がないのです。価格にすれば約300万円もしますが、エスプレッ . . . 本文を読む