親族が検査入院し、本日退院の朝一番。名古屋市の日赤病院。（通称：中村日赤）誰もいないロビーで、見知らぬお婆さんと話してました。その日に退院するらしく、親族を待ってるとのことで、車椅子です。「まあ、色々とありますが、頑張ってね！」見知らぬ人と会話すること。反対にメールでしか会話出来ない人もいる。 . . . 本文を読む
中々、重宝しているサブカーの「ＶＷポロ」の遂に来たお約束の故障です。ウォーターポンプ系一式交換になります。部品代だけで13万円くらい。（フザケンナー）ここで怒ったり、深刻になってはいけません。笑って過ごすことです。忘れることです。メインカーの高圧ポンプからもガソリンがリークしているようです。これも忘れましょう。忘れることです。運搬車のハイエース、今週、左右の後を自分の車庫でぶつけました。忘れること . . . 本文を読む
問 ：「蒸らし焙煎」とは何ですか？ ---------------------------------答 ： アホです。「正気の沙汰」とは思えません。「蒸れる」とは、今以上に水分量が増えることですから、一体その水はどこからやって来るんでしょうか？笑「排気ダンパー」を閉めたら蒸れるなんてのは、低脳者でしか思いつきません。これを本当に信じてる人がいるのです。手網焙煎でも、上にアルミホイル . . . 本文を読む
当焙煎講座では、実際にどういう事が行われているか？お見せします。馬鹿な先生に教わると10年は損するよ！下記が一つでも有れば、疑った方がいいです。洗脳されてからでは遅いです。 -------------------------------------------① 「排気ダンパー」を操作する。それで味が本当に変化するというなら立派なキＸＸＸです。その比較の基本焙煎も出来てないから、そう「勘違い」 . . . 本文を読む
募集は既に終わっております。２０２２年１月期は未定です。ほか多くの講座も同様に未定です。多くの原因は引越しの為の準備不足です。申し訳ないです。 ･------------------------------------------------- . . . 本文を読む
【ポルシェがいいか？Ｆか？二台持って始めて判ること】日々納品先の試運転で「いいね！」と感じます。最新のFUJI-ROYAL フジローヤルのR-101 １キロ焙煎機です。今までとは「違います！」正直の申し上げまして、国産機では、絶対にこれしかないです。当コーヒー焙煎講座はフジローヤルを使用しますが、フジローヤル機しか通じない焙煎方法ではありません。世界中の「コーヒー焙煎機」なら、当り前ですが、どんな . . . 本文を読む
プロバットは誰でも（初心者でも）上手に焙煎出来ます。だから高価です。そんなお金が有れば、フジローヤルと中古のポルシェ両方を買った方が楽しめます。プロバットとフジローヤルの焙煎そのものに違いはありません。同じ理論に決まってます。すべてのコーヒー焙煎機は、プロバットの【亜種】とも言える。フジローヤルは極東地域で少し変異したが、しかし同じ種であります。 ------------------------ . . . 本文を読む
私は門外漢なので、あるサイトから「薀蓄」を引っ張ってきました。なるほどな～ってだけですが、それぞれの世界に、諸々の掟があります。「下記は全部コピペ」です。 -----------------------------------------------【ナポリピッツァと呼ばれるための条件】ナポリでは伝統的な技術と製法が世代交代によって変わることを防ぐため、「真のナポリピッツァ協会」が設立されていま . . . 本文を読む
一昨日はありがとうございました。いっぱい焙煎できて大変勉強になりました。さらに色々なお話しも聞けて大変楽しく受講できました。講座内容について疑問など出てきましたらご連絡いたします。 --------------------------------------お疲れさまでした。 . . . 本文を読む
今日は愛知県の一宮市のイタリア料理店さん、ここはお初です。料理は「おまかせ」(予算は告げず)で美味しかったです。メインは「ウサギ」でした。「ウサギ」は英国ではとても一般的な肉です。まあ欧州ではどこでもですがね。あと、ラビオリの「トリフの何とか」を・・・でご主人と話してたら、この店、本格的な薪釜(イタリア人の職人が作りに来た)有りです。何と「ラテ本」の著者でもありました。高さ２M、直径1.5ｍ（目測 . . . 本文を読む
焙煎ルームのみ完成で、やっとガスのコックも付きました。焙煎機は５台くらいは設置出来る広さです。がバイクを置きたくなってます。 ---------------------------------------------------基本的には、バイクを弄ってる珈琲豆屋で、ありたい。 . . . 本文を読む