【浅煎り】なのにシワがあるのは許せない。しっかり膨らんでいるのがプロの仕事である。■ フジローヤルで【浅煎り】は充分可能です。しっかり膨らんでいます。「カフェ坊」の単なる浅く煎る為に早い時間で出すのとは違います。■そこで、今回は複雑なことはせずにストレートな方式を試験的に選択します。それで耐久性や操作性をしばらく見ます。■独立排気も組み上げるだけになってます…■これは基本【浅煎り】仕 . . . 本文を読む
台風で雨が続きますので、今日からは、ディスカバリー、３㌔、５㌔、１０㌔とフジローヤルの全ての機種の修理点検を行います。特にディスカバリーは、今回が初めての修理です。温調の交換です。時間は３０分程度です。今回は回路と各部分の締め増し点検狭いのでピンセットは必需品。本体モーター回転制御する為の【予習】は出来ました。■心 . . . 本文を読む
■「レターパックの青いの１０枚下さい。」郵便局員 「そういうのありません」■「いつも買ってる３７０円のですが」郵便局員 「無いです。」■ちょっと話にならんので、刀に手を掛けそうになった頃郵便局員 「レターパック ライト」なら有ります!!!!!!!!と抜かされます。■ 「局長呼んでよ」私は瞬間湯沸器ではないです。常時沸騰してるボイラーです。ーーーーーー西部劇の世界なら、３発は撃ってます。江 . . . 本文を読む
お台場に宿泊して、今日は八王子の有名洋菓子店へ納品である.それは3時間程度で済んだが、帰路についた途端、(新）東名高速が通行止め区間が出ていた。名古屋で夜9時に待ち合わせがあるので大変だったが、何とか間に合った。------------------------------- . . . 本文を読む
甥の家族がハワイ旅行から帰って来た。現地では水が５ドル。リゾート系ホテルのレストランで、子供３人（合計５人）で会計が７００ドル（Tip入れて８００＄）日本円換算で１２万円である。 一回の夕食だけである。（最低１皿１２０＄～である）https://youtube.com/shorts/rA_p15esz1Y?si=c_0NTdGfzaBPgjCn ------------------------- . . . 本文を読む
何もない机の引き出しをあけてみる小豆島で野垂れ死に近い最期を迎えた「尾崎放哉」は自由に生きた。孤独であった。普通の社会に真面目に生きる人々に、彼の歌がなぜ受け入れられるのだろうか不思議である。きっと人は心のどこかで孤独感や疎外感が有るのだろう。放哉は世捨て人である。そしてシニカルなエリートでもある立ち位置が微妙。報われることとない、孤独の中で「自分だけ」を見つめていた。自由律と言われるが自分律で . . . 本文を読む
朝７時に京都の現場～お昼過ぎまで～堺市～大阪市内３軒～桑名帰着６時丁度１２間、自営業やってる限り、頭は２４時間動かしてます。体は１２時間くらいが平均じゃないでしょうか？「カフェ」営業でも７時から仕込み初めて、夜７時に退店が普通。 ---------------------------私も３０代は、２０時間くらい働いてました。自動車は１年で３万㌔以上ですから、３年で１０万㌔。オイルなんて交換してる暇 . . . 本文を読む
モーター室の通気性向上■ 上部に６個 穴を開けました。■PL法施行と同期にフジローヤルの焙煎機もメインモーターの「プーリー&ベルト」が見えないようにカバーされました。これは「巻き込み防止」です。さて、きちんとしたデーターはありませんが、他社の焙煎期にはこの部分にファンが付いて、強制排出する機種もありますので、今回はここに穴を６個開けました。これで各モーターの耐久性は多少なりとも向上すると思 . . . 本文を読む
別に価値はない。が、澁澤から四谷シモンなら価値はあるだろう。献呈本はよくあるし、著者サイン入りも普通にある。多分有名作家さんには毎日何冊も来るので処分している大御所ものなら価値はあるでしょう。井伏鱒二へ、太宰治からなら??吉本隆明 . . . 本文を読む
日々、納品が続きますが、これが九州、東北地方だと生き帰りの時間のロスが多いのでけっこう大変です。このブログでは日々、納品している店舗さんの情報は載せていません。基本的に【店名】なども書きません。 勿論、希望が有れば載¥させていただきます。先日の仕上げで【JBS】キットの取り付けと最終確認、焙煎のおさらい。手前は５キロ機です。このお店は１㌔、５㌔と導入です。窓の桟で比較して焙煎機のスプーンの . . . 本文を読む
講座では「排気ダンパー」を弄ったら、コンピューター繋げてもデタラメが表示されることを実際に見てもらい理解して頂きます。これが殆どの焙煎者には理解出来ないのだ。どんなに、小難しい或いはカタカナ語句を駆使してSNSで発信しても本質からは遠い。第一、PC繋げて１０回焙煎して１０本の線が出た時点でデタラメの証拠である。ＪＢＳ様 いつもお世話になっております。 受講させて頂いた感想をお送りします。 . . . 本文を読む
淡路の帰路に渋滞に遭遇し京都南ICで降りる、目指すは知人の「蕎麦屋」に向かうが、なんと休業だった、多分、お盆明けの休みだろう。そこで南座の横の「にしん蕎麦」の有名店に変更。レストラン菊水の向かいである。知人の店は料理の写真を撮ったりする店ではないし、蕎麦屋の基本「呑む」が前提で、オバチャン連中や、食べログ評論家には来て欲しくもない、だろう。料理人や、お茶屋の女将など玄人筋には評価が高い、蕎麦は「一 . . . 本文を読む
■ちょうど先週も一件このトラブルがありました原因は、モーターの過負荷によるサーマルがトリップしたのですが、根本原因はモーターの軸につけているワッシャーがいたずらしてました■ 電気開閉器（マグネット）の下に「サーマル」がついてます。写真は4年前のマシンですが、「春日電機」さんの部品ですがここは既にパトライトに合併されて、この部品は絶版になっています。サーマルもありません。 . . . 本文を読む