蟹とクリームチーズのディップ。
５分でできて、白ワインのおつまみに最高です。
実家から蟹缶をたくさんもらいました。お豆腐の蟹あんかけで使うのが定番でしたが、思いついてディップにしてみました。どこかで昔見たような、食べたような気がしないでもないですが・・。
１）クリームチーズを常温に出す（KIRIなどの個包装の5つ。100グラム弱でしょうか）
２）アサツキ、チャイブ、小ネギなどあるものを細かい小口切りにする。ディルやバジルも合うと思います。緑色のものが彩がきれいですが、玉ねぎで全体を白っぽく仕上げても。
３）カニ缶（小～中サイズ）を開け、材料をすべてまぜるカニ缶の汁もそのまま混ぜることでなめらかな味わいに。飾り用のカニを一部取っておく。高級な蟹缶だと蟹足が入っていますので、それは崩さずぜひかざりにしてください。
４）白ワイン、白ワインビネガー、レモン汁など、酸味があるものをほんのちょっと振り、隠し味に。
できあがり
好みで白コショウを振ったり、塩を足したり。
アスパラガス、ブロッコリーのソースにしても。
今日はアマゾンで購入したボーンホルム（デンマーク領の島の名）のキャラウェイシード入りクラッカーを添えました。地元の食材にこだわっている商品です。他にもプレーンやナッツが入ったものなどいろいろ種類があります。
パイ生地のように層になっていて、ザクザクした食感がこのまま食べてもおいしい。
ただし、今日のディップは、普通のバゲットやソーダクラッカーのほうが合うように思いました。クラッカー自体の主張が強いのでブルーチーズなど強い味に添えるのがよさそうです。
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↓キャラウェイシード風味は現在品切れだそうなので他の種類をご紹介。
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洋風にしたい方は、日本酒でなく白ワインを使いましょう。オリーブオイル、バター、バジル、オレガノ等加えても。茹で上げたパスタにかけて簡単ボンゴレ・ビアンコにも。また、紹興酒と鶏がらスープで蒸して水溶き片栗粉を加え、仕上げにオイスターソース。ご飯や焼そばにかけて中華丼やあんかけやきそばもいかがですか？
アスパラガスはくせがそれほどないので、下ゆでしませんでしたが、オクラやいんげん等使うときは、さっとお湯に通してあくをとるとあさりの風味が消えないと思います。
急いでいるときは、砂抜きあさりは塩水と一緒にパックされているものを使ってくださいね。白いスチロールトレイで売られているのは砂抜きと書いてあっても、経験上、さらに家で砂だしするとざらざら取れるのでアヤシイ。
作り方
漬け汁：白ワインビネガー、ローリエの葉、鷹の爪、乾燥にんにく、塩、隠し味にはちみつ
