きゅうりのピクルス

野菜は地元の産地直売所で買うことが多いです。特に夏野菜は「地産地消を旨とすべし」です。新鮮だと本当に甘いですし食感が違います！　きょうは《曲がりきゅうり》がたっぷり入ってお買い得だったので思い立ってピクルスを作りました。真っ直ぐより曲がっていた方が保存ビンにピッチリ詰めるのに扱いやすいんです（笑）　ビールに合うように甘さを控えて酢を少し強めにしてあります。

パセリの蕾と花

パセリはこの時期ぐんぐん伸びて花をつけます。地味そうに見えますがよく見ると上品で華やかです。



世界的な食糧高騰がニュースになっています。人類は膨大に増えた世界人口をこれからどうやって維持していくのか？　「食べる」ことは生きることの最も根源的な部分ですから、66億分の一人としてこの現実をしっかり見つめていかなければいけないと思っています。そんななか週の初めにTVのクイズ問題になっていて知ったのですがパセリは日本の食料自給率が100％の栄養価も高い優良食品だそうです。



そういえば長い輸送には向かない野菜ですよね（もちろん乾燥パセリは別でしょうけど）。他に自給率100％の野菜は、白菜・ニラ・シソ・春菊・もやし・青梗菜・かぶ・スイカなどだそうです。ちなみに0％はバナナ（やっぱりね！）