バナナのシフォン

よく熟して皮が茶色になったバナナがあったので、
これでバナナシフォンをつくることにする。

「手作りお菓子教室」小沢のり子
旭屋出版（ISBN 4-7511-0227-3）を参考にした。
この本は２０ｃｍと１７ｃｍの型それぞれの分量が併記されていて便利だ。

砂糖にコーンスターチを混ぜろとあったけれど、コーンスターチは家に
なかったので省略。あとはほぼ忠実に作った。

何年か前に一度使ったきりでしまいこんでいた、２０ｃｍのシフォン型に
生地を流し込み、１６０度のオーブンで３０分焼く。

けっこういい感じでは、と意気揚々と型から外す。


ものすごく柔らかくてフワフワしているのだが、細かくしたバナナを
混ぜこんでいるせいか、ベタッとした感触もある。

あれ？　巨大な気泡が…。


空気抜きはしたけれど、やりかたがまずかったのだろうか？


おとぎばなしのチーズのような大きな穴があちこちに空いているので、
いささかがっかりしたが、食べてみるとふんわり、しっとり。
バナナの甘い香りが鼻に抜けていって幸せな気持ちになる。

このまま食べてよし、生クリームをホイップして食べてもよし。
２０ｃｍの大きな型できちんと火が通るか心配だったけれど、
それはうまくできていて嬉しかった。