甘酢しょうが

スーパーに高知産の新生姜がやってきた！

うちは寿司用ガリの消費率が高いので、
今年は新ショウガで一年分のガリを自作してみたい。

新ショウガは１００ｇあたり９８円。

自作するのは初めてなので、
とりあえず４００ｇの塊を買ってきた。

今回参考にしたレシピはこちら。
「とっておきの作りおき」河合真理　ニューズ出版

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新生姜　４００ｇ
リンゴ酢　１．５カップ
きび砂糖　大匙３
塩　小さじ１

１）新生姜は包丁で皮をこそいで繊維に沿って薄く切り、
　　１０分ほど水にさらしておく。

２）リンゴ酢・きび砂糖・塩を合わせて甘酢を作る。

３）薄切りの生姜を沸騰した湯にいれ、箸で混ぜながら３０秒茹でる。
　　すぐザルにあけ、熱いうちに甘酢に漬け込む。　

清潔な瓶に移し、冷蔵庫保存で３ヶ月もつとのこと。
私は適当なところで小分けして冷凍するつもり。


リンゴ酢ときび砂糖の甘酢は香りが素晴らしく、
酢特有のとげとげしさがまろやかになっているので
簡単なわりに高級なものを作ったような気になれる。

漬け込んだショウガが冷めるのを待って、１切れお味見。

ぐは！　できる限り薄く切ったつもりだったが、
市販のものほど薄くはいかず、まだ漬かりが浅いことも
あって新生姜の鮮烈な辛さがノドを直撃。

甘酢ともまだ馴染んでないからね。
一瞬、目を白黒させるほどの衝撃だったが
ちょうど喉を痛め気味だったこともあり、ショウガの薬効を実感。

これはよい保存食ですね。
明日また新生姜を追加で買いに行こう。
スライサーは持っていないので、包丁での薄切りを頑張るぞ～。