食べ味わうコンニャクは４年目の芋を加工

写真１　４年目のコンニャク芋　この芋がすりつぶされて写真５の商品となる


写真２　４年目のコンニャク芋に、このようにキゴ（生子）が出る、とご教示のＫ氏。このキゴが１年目のコンニャク芋


写真３　トレイの手前、左２列４個が２年目のコンニャク芋、右２列４個が３年目のコンニャク芋


写真４　ご教示のＫ氏とコンニャク芋が入るトレイ。Ｋ氏の足もとから、１年目、２年目と３年目、４年目のコンニャク芋


写真５　12月03日夕食の味噌コンニャク。右の手づくりコンニャク（250円）を調理

　
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　ほんものには旬がある。ほんものを造る人たちは旬にこだわる。
　こだわり人は、宇都宮市宮山田町でまち・むら興しに活動する「ファーム山田　四季の里」のメンバー。
　ほんものコンニャクを造る。コンニャク芋を10月から掘り貯蔵し、桜の時季４月頃まで造る。
　保存粉を使うと１年中造れる。しかし、それはしない。あくまで、ほんものにこだわる。
　写真１などに見る４年目のコンニャク芋をすりつぶし、写真５右の商品として「ファーム山田　とれたて直売所」で販売。

　引用・参考文献等：当ブログ2011年12月15日・同年02月01日
　執筆・撮影者：有馬洋太郎　撮影年月日：2012年12月02日　撮影地：栃木県宇都宮市宮山田町